Benih adas dan tanah adas berasal dari adas biasa, Foeniculum vulgare" Purpureum. "Tidak seperti adas manis, atau Foeniculum vulgare" azoricum, "yang dihiris untuk salad atau dibakar di dalam ketuhar, adas biasa adalah bulbless. Kadang-kadang dipanggil jintan manis kerana rasanya mengingatkan jintan, adas biasa mempunyai biji-bijian dengan rasa licin dan aroma yang berbeza. Gunakannya dengan apa-apa dari sup kepada kacang-kacangan.
Video Hari
Benih Penuh, Hancur dan Panggang
Resipi biasanya dipanggil untuk biji adas keseluruhan atau hancur; Adas tanah digunakan kurang kerap. Hancurkan biji dengan mortar dan alu, dalam penggiling kopi atau, dengan sedikit kesukaran, dengan pin bergulir atau dua sudu. Berhati-hati dengan penggiling, atau usaha anda akan menghasilkan adas tanah yang bertentangan dengan adas yang hancur. Seperti rempah-rempah lain, masak biji-bijian dalam kuali kering selama satu atau dua minit membebaskan minyak serpihan dan perisa benih. Sebaik sahaja anda boleh mencium biji benih, anda akan tahu bahawa mereka sudah selesai membakar.
Barangan Panggang
Biji-bijian yang dihancurkan, biji keseluruhan atau tanah menjadi baik dalam kue rempah, roti cepat dan muffin yang lazat atau scone. Masukkan biji hancur kepada roti yis, terutamanya dengan bahan perisa lain seperti walnut atau buah ara kering. Atau taburkan adas benih di atas roti atau keropok sebelum dibakar. Breadbread yang terkandung di atas dari University of California Berkeley Wellness Letter menggunakan campuran bijan, labu, bunga matahari dan biji popi, tetapi anda boleh menambah biji adas untuk campuran juga. Resipi itu memanggil Parmesan taburkan ke atas benih untuk membantu memegangnya.
Daging dan Ikan
Biji adas, keseluruhan atau hancur, menambah rasa tandatangan kepada sosej buatan sendiri yang terbuat dari daging lembu, ayam atau tofu. Gunakan biji panggang dan hancur dalam pengasam untuk ikan, ayam, daging babi atau kambing. Atau tambahkan biji-bijian ke gosok kering atau topping untuk daging dan ikan panggang atau barbeku. Ina Garten, koki Rangkaian Makanan "Barefoot Contessa," menggunakan 2 sudu teh. biji adas, 6 ulas bawang putih, 1/3 cawan rosemary segar dan 2 sudu besar. lemon zest untuk pasta yang disatukannya dalam pemproses makanan dan menggosok daging panggang daging babi sebelum dibakar.
Salad, Sos dan Sup
Pakar pemakanan di MayoClinc. laman web menghidupkan rasa sup kentang dengan 2 sudu teh. biji adas yang dibakar dan 2 sudu teh. daripada jus lemon. Mark Bittman, pengarang "Cara Memasak Segala Vegetarian," mencadangkan biji adas dalam saus yogurt untuk daging dan ikan dan dalam apa-apa salad dressing. Anda akan rasa biji adas di banyak hidangan Asia, terutamanya dari India dan Sri Lanka, menurut Charmaine Solomon, pengarang "Buku Masakan Asia Lengkap"; dalam masakan ini, biji-bijian dibakar dan digunakan kedua-dua hancur dan keseluruhannya.
