Minyak jagung dan minyak kanola adalah kedua-dua minyak yang dapat digunakan untuk memasak, menggoreng dan dalam salad dressings dan marinades. Minyak jagung dibuat daripada biji jagung, sementara minyak canola - satu bentuk minyak "minyak cahaya Kanada" - dibuat dari tumbuhan rapeseed. Minyak Canola kaya dengan lemak tak jenuh tunggal, lemak yang sihat sama seperti yang terdapat dalam kacang dan alpukat. Doktor dan pakar pemakanan secara umum kredit minyak canola dengan menyediakan lebih banyak faedah kesihatan daripada minyak jagung.
Video Hari
Asas-asas
Jagung dan minyak kanola kedua-duanya mengandungi kira-kira 120 kalori setiap sudu dan kira-kira 14 gram jumlah lemak. Kedua-dua minyak bebas daripada gula, karbohidrat, dan kolesterol. Seperti semua minyak - yang pada asasnya lemak cecair - minyak jagung dan canola harus digunakan secara sederhana kerana kandungan kalori yang tinggi. Mengukur minyak ke dalam sudu sebelum menambahkannya ke mangkuk atau kuali boleh membantu anda mengawal saiz bahagian dengan lebih berkesan daripada menuangnya terus dari botol.
Asid Lemak Asid
Apabila ia berkaitan dengan kualiti asid lemak yang penting, minyak canola mengatasi tangan minyak jagung. Hanya minyak biji rami yang melepasi minyak canola dalam kandungan asid lemak omega-3 yang melindungi kardio. Minyak Canola bukan sahaja lebih tinggi dalam asid lemak tak jenuh tepu yang sihat daripada minyak jagung, tetapi juga lebih rendah dalam lemak tepu yang tidak sihat, memberikan 1. 031 gram setiap sudu; Sebaliknya, minyak jagung mengandungi 1. 761 gram. Minyak jagung juga mengandungi sedikit lemak trans, yang boleh menyebabkan kerosakan radikal bebas, penumpukan kolesterol LDL dan peningkatan lemak badan. Akhirnya, minyak canola mengetuai minyak jagung dalam kandungan lemak tak jenuh yang bermanfaat, yang mempunyai kesan anti-radang dan boleh membantu mencegah penyakit jantung. Minyak Canola menawarkan 8 859 gram setiap sudu besar, manakala jumlah minyak jagung yang sama menyediakan hanya 3. 750 gram. Canola dikreditkan dengan menurunkan kolesterol LDL sementara tidak menurunkan kolesterol "baik" HDL.
Tocopherols
Minyak jagung dan minyak kanola sama sekali tidak mempunyai vitamin dan mineral, kecuali alpha-tocopherols, sejenis vitamin E. Kedua-dua jagung dan minyak kanola mengandungi kardio- sebatian terlindung lemak, pelindung; sekali lagi, minyak canola keluar ke depan, dengan 2. 44 miligram alpha-tocopherols setiap sudu. Laluan minyak jagung sedikit di belakang dengan 1. 94 miligram setiap sudu. Menurut Office of Dietary Supplements, nilai harian yang disyorkan untuk alpha-tocopherols adalah 15 miligram untuk orang dewasa.
Penyelidikan
Dalam kajian klinikal yang diterbitkan pada tahun 2010 dalam "Lipids," penyelidik mendapati bahawa asid lemak dalam minyak kanola - apabila digunakan dengan ubat kemoterapi - yang disebabkan oleh sel kanser payudara dalam vitro. Mereka juga membandingkan kesan kalsium pelindung minyak jagung berbanding dengan minyak canola.Apabila ditadbir untuk hidup tikus, minyak canola mengurangkan jumlah tumor dan menaikkan kadar survival lebih berkesan daripada minyak jagung, para penyelidik utama menyimpulkan bahawa minyak canola mungkin mempunyai kesan menghalang kanser payudara dan harus dikaji lebih lanjut.
