Rempah-rempah aromatik, daun kari hijau gelap dan sering dimainkan dalam hidangan India dan Asia. Daun boleh digunakan segar, walaupun mereka sering dijual kering, dan digunakan sama dengan daun bay. Kadang-kadang dipanggil Murraya koenigii, daun kari telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, termasuk pengurangan keradangan.
Video Hari
Pemakanan Asas
Daun kari kaya dengan sejumlah nutrien, termasuk vitamin A dan B, serta sumber protein, asid amino dan alkaloid. Kerana daun kari digunakan terutamanya untuk hidangan aroma dan rasa, namun, nilai pemakanan hidangan menggunakan daun kari akan ditentukan oleh bahan-bahan lain. Contohnya, dalam kari daging sapi, ramuan daging dan sayur-sayuran yang digunakan akan menjadi sumber utama vitamin, mineral dan protein.
Sifat Anti-Kanser
Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi 2009 "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" menyatakan bahawa ekstrak daun kari mengurangkan jumlah dan berat sel kanser dan tumor pada tikus dengan limfaoma ascitic Dalton. Lebih 15 hari, tikus diberi ekstrak daun kari. Pada hari ke-16 kajian, penurunan ketara dalam saiz dan berat tumor telah dijumpai. Di samping itu, saintis juga mendapati bahawa ekstrak daun kari mempunyai kesan anti-radang yang kuat.
Mengurangkan Tekanan Oksidatif
Isu jurnal "Chemico-Biological Interactions" terbitan tahun 2007 termasuk kajian haiwan mengenai kesan ekstrak daun kari pada tekanan oksidatif, khususnya kesan pada pankreas. Tekanan oksidatif telah menyebabkan kerosakan pada tisu dan sering merupakan penunjuk awal penyakit tertentu, termasuk kencing manis, artritis dan aterosklerosis, atau pengerasan arteri. Para saintis mendapati bahawa pengambilan teratur ekstrak daun kari membantu menghalang dan membalikkan kesan tekanan oksidatif pada sel tikus pankreas yang diabetis. Walaupun kajian manusia diperlukan, saintis menyimpulkan bahawa kesan ekstrak itu sama dengan glibenclamide, ubat yang biasa digunakan untuk merawat hipoglikemia pada manusia.
Menggunakan Daun Kari
Daun kari menyerupai daun bay dengan saiz, bentuk dan warna, walaupun bau mereka sangat berbeza. Dengan bau kari yang diucapkan dan sentuhan jeruk, daun kari digunakan sebagai perasa. Anda boleh menggunakan daun kari kering atau segar, dan sama ada keseluruhan, dicincang, dihiris atau dibakar. Daun kari boleh ditambah terus ke cecair memasak, atau jatuh ke dalam minyak panas untuk memberikan rasa. Daun tidak sama dengan serbuk kari, yang mengandungi daun kari kering dan rempah kering lain yang bercampur-campur dan tanah bersama.
