Sintesis dehidrasi adalah proses membuat molekul yang lebih besar dari blok bangunan yang lebih kecil dengan mengeluarkan dua atom hidrogen dan satu atom oksigen - komponen kimia air. Lipid adalah lemak; dalam tubuh, lipid biasa termasuk trigliserida - lemak pemakanan dan penyimpanan - dan fosfolipid, yang membentuk membran sel. Anda menghasilkan lipid biologi besar anda melalui sintesis dehidrasi.
Video Hari
Sintesis Dehidrasi
Sebagai kelas transformasi kimia, reaksi sintesis dehidrasi sangat biasa, terutamanya dalam biokimia. Badan anda mempunyai pelbagai proses metabolik yang melibatkan membina molekul yang lebih besar daripada molekul prekursor yang lebih kecil, kebanyakannya meneruskan melalui sintesis dehidrasi. Semasa sintesis dehidrasi, dua molekul yang lebih kecil secara kolektif kehilangan dua atom hidrogen dan atom oksigen. Dalam proses ini, molekul-molekul yang lebih kecil membentuk ikatan baru antara satu sama lain, jelas Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia."
Trigliserida
Trigliserida adalah kelas penting lipid, atau lemak. Ini adalah jenis lipid yang anda ambil ketika anda mengkonsumsi lemak dalam makanan anda; mereka juga lipid yang anda simpan dalam adipose, atau lemak, tisu. Trigliserida terdiri daripada tulang belakang kimia yang terdiri daripada molekul gliserol, yang sama dalam struktur kepada alkohol. Trigliserida juga mengandungi tiga rantaian panjang karbon dan hidrogen, masing-masing mempunyai dua atom oksigen yang terhubung ke satu hujung. Molekul panjang ini dipanggil asid lemak. Apabila tumbuhan atau haiwan menghasilkan trigliserida, ia menghubungkan setiap asid lemak ke tulang belakang gliserol melalui sintesis dehidrasi.
Phospholipid
Satu lagi kelas penting lipid dalam badan anda adalah fosfolipid. Ini adalah komponen utama membran sel, menerangkan Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology." Seperti trigliserida, mereka terdiri daripada tulang belakang gliserol. Mereka juga mengandungi dua asid lemak dan molekul kecil yang dipanggil fosfat. Menghasilkan fosfolipid melibatkan penyambungan setiap asid lemak dan kumpulan fosfat ke tulang belakang gliserol melalui sintesis dehidrasi.
Hidrolisis
Sebaliknya tindak balas sintesis dehidrasi dipanggil hidrolisis, yang bermaksud "membelah air." Apabila anda memecahkan trigliserida dari makanan, anda perlu memisahkan dua asid lemak daripada tulang belakang gliserol. Ini memerlukan air, kerana reaksi hidrolisis semula memperkenalkan dua atom hidrogen dan atom oksigen - satu molekul air, pada dasarnya - merentasi ikatan antara gliserol dan setiap asid lemak dalam molekul trigliserida. Ketergantungan pencernaan pada hidrolisis adalah salah satu sebab saluran pencernaan anda memerlukan air berfungsi.
