Semasa '70-an dan' 80-an, lemak dan minyak dianggap buruk di seluruh dunia. Semasa tahun 1990-an, penyelidikan mendapati bahawa hanya beberapa jenis lemak dan minyak yang buruk - dan bahawa minyak tumbuhan sebenarnya dapat membantu mencegah masalah kardiovaskular yang sebelumnya dikaitkan dengan semua lemak. Penemuan ini menyebabkan ledakan dalam pelbagai minyak tumbuhan yang terdapat di pasar raya Amerika purata. Minyak jagung dan minyak bunga matahari adalah dua pilihan seperti itu.
Video Hari
Kandungan Kalori
U. S. Jabatan Pertanian menyediakan maklumat pemakanan untuk makanan biasa. Menurut USDA, jagung dan minyak bunga matahari mengandungi kira-kira jumlah kalori yang sama: hanya lebih dari 1, 900 setiap cawan. Dalam kedua-dua kes, semua kalori ini adalah dari lemak. Perhatikan bahawa kuantiti memasak untuk minyak sama ada biasanya lebih kecil.
Profil Lemak
Bukan jumlah lemak dalam makanan yang penting, tetapi jenis lemak. Lemak dalam minyak bunga matahari adalah kira-kira 90 peratus lemak tak tepu yang sihat dan 10 peratus lemak tepu yang tidak sihat. Bagi minyak jagung, perpecahan adalah kira-kira 85 peratus tak tepu dan 15 peratus tepu. Ini menjadikan minyak bunga matahari pilihan yang lebih baik daripada perspektif kesihatan jantung. Tetapi dalam kedua-dua keadaan, lemak yang sihat melampaui lemak yang tidak sihat.
Atribut Memasak
Dua ciri penting dalam minyak masak adalah rasa dan titik asap, mengikut personaliti Saluran Makanan Alton Brown. Minyak jagung mempunyai titik asap yang lebih rendah - suhu di mana ia mula membakar - daripada minyak bunga matahari. Ini menjadikan minyak bunga matahari pilihan yang lebih baik untuk memasak suhu tinggi seperti menggoreng dalam lemak. Minyak bunga matahari juga mempunyai rasa yang kurang, jadi memasak di dalamnya kurang berkemungkinan untuk menutup sifat-sifat bahan lain.
Kos
Kos apa-apa komoditi, termasuk minyak masak, berubah mengikut elemen yang pelbagai seperti cuaca, harga gas dan trend. Pada tahun 2010, semakan produk yang terdapat di MySupermarket. com mendapati harga untuk gred minyak jagung dan bunga matahari yang sama untuk perlawanan dalam 1 sen bagi setiap mililiter minyak. Tetapi seperti minyak zaitun, terdapat lebih banyak peluang untuk menghabiskan lebih banyak pada versi minyak bunga matahari yang bermutu tinggi.
