Babi digunakan untuk mempunyai reputasi sebagai daging yang tidak sihat, terlalu kaya lemak dan terlalu rendah dalam kelebihan pemakanan lain berbanding dengan alternatif lain. Walau bagaimanapun, hari-hari ini, daging babi dibiakkan menjadi lebih kurus dan lebih berkualiti daripada masa lalu. Khasiat daging babi khususnya boleh menjadi cepat untuk mempersiapkan dan memiliki rasa yang hebat, terutama yang masih tulang. Istilah "potongan daging babi" sebenarnya meliputi beberapa potongan yang berlainan dari sepanjang sayap babi, dari sirloin dari pinggul dekat tulang rusuk dan tulang belulang ke pisau tepi dekat bahu. Persediaan yang berbeza cenderung untuk memihak kepada pemotongan yang berbeza, jadi bijak untuk mengetahui pilihan anda.
Video Hari
Panggang
Panggang daging babi dengan api terbuka adalah cara yang baik untuk memasak mereka tanpa menambah minyak atau lemak lain. Untuk mengelakkan daging bakar yang berair, beri air susu mereka selama kira-kira empat jam terlebih dahulu. Sear tutup 3/4 inci atau tebal pada haba langsung, kemudian selesai pada haba tidak langsung. Pelepah tipis mudah dipenuhi dan mendapat manfaat daripada penggunaan sos yang tebal atau sayu untuk melindungi mereka dari haba.
Braised
Braising daging babi, memasak mereka sebahagiannya tenggelam dalam cecair, menjamin lembap, hasil yang berair. Tidak perlu, dalam kes ini, untuk air garam terlebih dahulu, kerana cecair yang berair menambah rasa tambahan kepada daging. Ia juga mengurangkan lemak tambahan yang diperlukan untuk memasak. Anda boleh merapikan daging babi dalam stok ayam, wain putih atau merah, bir, cider atau susu. Apa-apa potongan daging babi boleh berjaya dipelihara, tetapi pisau pisau yang lebih sukar khususnya mengambil langkah dengan cara ini. Satu-satunya kelemahan Braising adalah bahawa ia memerlukan sedikit masa lebih lama daripada memanggang atau menyengat.
Roasted
Anda juga boleh memanggang daging babi dalam ketuhar. Pilih daging yang lebih tebal, sebaiknya tulang masuk, untuk rasa yang terbaik dan juga untuk mengelakkan terlalu masak. Sebelum air garam terlebih dahulu adalah ideal. Silah cawan pada stovetop terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa. Anda perlu menggosok daging dengan sebilangan kecil minyak zaitun atau minyak lain agar tidak melekat pada kuali semasa memanggang. Pada 400 darjah Fahrenheit, kuali yang penuh dengan daging babi yang dipotong 3/4 hingga 1 inci tebal perlu mengambil hanya enam hingga 10 minit untuk memasak. Apabila daging mencapai 140 hingga 145 F, itu dilakukan.
Sauteed
Sauteing, juga dikenali sebagai pan-goreng, cepat dan, tidak seperti memanggang, tidak memerlukan set khusus. Walau bagaimanapun, ia memerlukan sejumlah kecil minyak untuk memelihara daging daripada melekat pada kuali. Anda boleh membasahi terlebih dahulu dan anda juga boleh menambah bungkus jika anda suka. Cincang daging babi pada satu sisi selama empat hingga lima minit, kemudian flip. Tutup dan masak sehingga pusat cincang mencapai kira-kira 140 F. Berapa lama masa yang diperlukan ini bergantung kepada ketebalan potong anda; menjangkakan antara enam dan 15 minit lebih banyak masa memasak.Pemotongan terbaik untuk kaedah ini adalah 3 / 4- hingga 1-inci-tebal rusuk atau sabuk loin; pisau pisau pada khususnya harus dielakkan kerana mereka umumnya terlalu sukar untuk rawatan ini.
