Kecuali anda tinggal di ladang, tidak mungkin anda makan makanan yang tidak diproses sahaja. Hampir setiap makanan yang dibeli di kedai runcit menjalani beberapa jenis pemprosesan, sama ada pengawet untuk memanjangkan hayat produk, semburan untuk meningkatkan rupa buah atau pewarna makanan untuk menambah warna yang lebih menarik. Sesetengah pemprosesan, seperti pasteurisasi, mempunyai manfaat jelas dalam mengurangkan risiko penyakit, sementara yang lain tidak mempunyai faedah selain menambah kandungan natrium atau gula yang lebih tinggi kepada produk untuk menjadikannya lebih baik. Sekitar 90 peratus wang makanan Amerika pergi membeli makanan diproses, SixWise states.
Video Hari
Nutrisi yang Berkurangan
Makanan yang diproses kehilangan banyak kandungan vitamin mereka. Ini juga berlaku dengan makanan segar melainkan jika ia dimakan dengan cepat, tetapi beku, pengalengan atau mengubah makanan supaya mereka lebih lama menyebabkan kerugian nutrien. Hanya tumbuh sayuran dan buah-buahan di tanah yang disenyawakan dapat mengurangkan kandungan vitamin C dalam produk akhir, laporan Saluran Kesihatan yang Lebih Baik. Makanan Blanching sebelum pembekuan juga membuang vitamin larut air seperti B kompleks dan vitamin C. Biji pengilangan menghilangkan sekam, yang mengandungi kebanyakan vitamin, sementara mengupas buah dan sayuran juga boleh menghilangkan vitamin yang terletak berdekatan dengan permukaan kulit.
Aditif
Pengawet dan aditif yang meningkatkan rasa dan rasa jarang menambah nilai pemakanan dan dalam beberapa kes, telah terbabit dalam menyebabkan kanser atau penyakit lain. Contohnya, natrium nitrit, memberikan daging yang diproses seperti anjing panas dan daging makan siang yang berwarna merah jambu ciri mereka dan juga menghalang pertumbuhan bakteria yang menyebabkan botulisme. Walau bagaimanapun, nitrit juga boleh membentuk nitrosamines, bahan kimia yang boleh meningkatkan risiko kanser pada haiwan dan manusia. Pewarna makanan buatan, tidak ditambah dengan tujuan lain selain membuat makanan kelihatan lebih sesuai, juga telah terlibat sebagai agen penyebab kanser.
Pencemaran
Salmonella wabak sering dikesan kembali ke kilang pembuatan tertentu, di mana pencemaran dengan bakteria boleh mencetuskan banyak orang yang menggunakan produk makanan, seperti wabak kacang tanah yang dikaitkan dengan kacang tanah yang dihasilkan oleh ConAgra pada tahun 2007. Memandangkan banyak daging yang diproses seperti hamburger kini mengandungi daging lembu dari banyak lembu, seekor lembu tunggal boleh mencemari sejumlah besar daging yang diproses. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit melaporkan peningkatan 50 peratus dalam jangkitan E Coli antara 2004 dan 2007 sahaja, Laporan Kualiti Makanan.
Ditambah Lemak dan Gula
Makanan makanan, makanan dan pinggan makanan yang diproses hampir semua mengandungi gula, natrium dan lemak yang ditambah untuk menambah rasa makanan dehidrasi atau beku.Ketiga-tiga dikaitkan dengan risiko kesihatan utama: sodium yang berlebihan dapat meningkatkan tekanan darah anda, gula berlebihan dapat memperburuk diabetes dan menyebabkan kenaikan berat badan dan lemak berlebihan, terutama lemak trans, dapat meningkatkan kadar kolesterol dan meningkatkan risiko penyakit jantung.
