Mendapatkan tiga hingga lima hidangan sayur setiap hari yang disyorkan untuk menguruskan berat badan, melindungi daripada penyakit jantung, diabetes dan beberapa bentuk kanser. Ketika makan sayuran beku dan kalengan dapat membantu memenuhi kebutuhan sehari-hari, pertaruhan terbaik adalah makan segar sebanyak mungkin. Walau bagaimanapun, cara memasak sayur-sayuran adalah penting kerana beberapa kaedah, seperti mendidih, boleh mengurangkan jumlah nutrien dalam makanan.
Video Hari
Punca Kehilangan Nutrisi
Sayuran mempunyai kandungan nutrien tertinggi selepas dipilih. Sekiranya mereka dikisar atau dibekukan dengan betul selepas memilih, maka kandungan nutrien mereka akan dipelihara. Mengekalkan sayur-sayuran kepada terlalu banyak haba, cahaya atau udara boleh merompak nutrien mereka. Di samping itu, anda harus mengelakkan daripada memasak sayur-sayuran atau menunggu lama untuk melayani mereka selepas memasak, menasihati U. S. Jabatan Pertanian. Jika anda ingin memasak sayur-sayuran anda, mengukus mereka adalah pilihan yang baik, kerana ia tidak membawa kepada banyak kehilangan nutrien dan sayur-sayuran kukus cenderung untuk mengekalkan lebih banyak vitamin C daripada sayur-sayuran rebus.
Lidah dan Lemak Nutrisi
Untuk membantu memelihara nutrien dalam sayur-sayuran, pastikan untuk memasak mereka sehingga mereka lembut tetapi masih teguh, mengarahkan University of Kentucky. Walau bagaimanapun, apabila mendidih terdapat beberapa kebimbangan. Sayuran merendam boleh merompak nutrien mereka kerana banyak mineral dan vitamin yang terdapat dalam sayur-sayuran larut dalam air. Di samping itu, pengadukan yang disebabkan oleh air mendidih boleh menyebabkan sayuran memecahkan dan nutrien untuk menguap. Jika anda membuat sup, nutrien boleh berakhir di dalam sup.
Tips untuk Mendidih
Jika anda memilih untuk merebus sayur-sayuran anda, Persatuan Dietetik Amerika mencadangkan menggunakan air yang mencukupi untuk menghalang pan dari terik. Rebus sayur-sayuran pada keadaan panas yang paling rendah. Apabila menyediakan sayur-sayuran, potongkannya sebelum mendidih untuk mengurangkan pendedahan udara atau lebih baik lagi, masaklah keseluruhannya supaya terdapat ruang permukaan yang kurang terdedah kepada air, cahaya dan haba. Biarkan air mendidih terlebih dahulu dan kemudian tambah sayuran untuk mengurangkan masa merendam.
Pertimbangan
Makan sayur-sayuran dalam keadaan mentah semulajadi mereka menyediakan tubuh dengan serat tertinggi. Serat membantu tubuh berasa kenyang, yang boleh membendung makan berlebihan, jadi makan sayur-sayuran mentah mungkin lebih baik apabila mengalami penurunan berat badan. Berhubung dengan nilai pemakanan, sayur-sayuran memasak cara yang betul boleh membuat mineral, vitamin dan antioksidan yang terkandung di dalamnya lebih mudah dihadam. Sayuran memasak ringan boleh memecah dinding sel tumbuhan, supaya mereka lebih mudah dicerna, kata Klinik Cleveland.Sayur-sayuran yang dikukus dengan ringan adalah cara memasak yang disyorkan, tetapi untuk nilai pemakanan yang terbaik pergi untuk pelbagai. Makan beberapa sayur mentah dan beberapa dimasak setiap hari.
