Salmon adalah sumber pemakanan yang sangat baik sama ada ia ditanam di ladang atau liar, yang memberikan tahap penting asid lemak dan protein penting. Walau bagaimanapun, disebabkan perbezaan persekitarannya, salmon yang dibesarkan di ladang tidak sama dengan yang ditangkap di dalam hutan. Perbezaan diet dan alam sekitar boleh menjejaskan nilai pemakanan salmon yang ditanam di ladang, berbanding dengan alternatif liar mereka.
Video Hari
Manfaat Salmon
Salmon menyediakan asid lemak omega-3, yang dikaitkan dengan penurunan kolesterol, tekanan darah dan menggalakkan kesihatan jantung keseluruhan. Salmon juga rendah lemak dan tinggi protein, memberikan nilai pemakanan yang sangat baik tanpa menyumbang kalori yang tidak perlu. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan hidangan salmon sekali seminggu sebagai pengganti sumber protein lain seperti daging merah, ayam dan daging babi.
Farm-raised
Salmon yang ditanam ladang dihasilkan melalui amalan pembiakan terkawal dan disimpan dalam pena air masin. Pengeluar memberi mereka pelet yang mengandungi campuran soya, bijirin, minyak ikan dan antibiotik. Antibiotik umum diberikan kerana salmon yang ditanam ladang hidup berdekatan dengan satu sama lain, meningkatkan peluang untuk menyebarkan sebarang penyakit berjangkit yang mungkin berlaku. Bahan kimia utama yang ditambahkan kepada salmon yang ditanam di ladang adalah canthaxanthin, yang memberikan daging mereka warna merah jambu. Warna merah jambu salmon liar berasal dari bahan semulajadi yang terdapat dalam diet mereka. Salmon yang didiami tidak mempunyai pergerakan yang sama, dan oleh itu tidak bersenam seperti salmon liar. Ini, digabungkan dengan diet mereka menyebabkan salmon yang ditanam ladang untuk mendapatkan lebih tinggi lemak dan lebih banyak kalori daripada salmon liar.
Liar
Makanan salmon liar terdiri daripada ikan yang lebih kecil dan kehidupan hariannya melibatkan tahap latihan yang tinggi, berenang dengan arus dan jarak yang jauh. Hasilnya adalah ikan yang agak leaner daripada salmon yang ditanam ladang. Majalah "Memasak Cahaya" melaporkan bahawa salmon yang ditanam di ladang mempunyai hampir dua kali ganda asid lemak omega-3 sebagai salmon liar, menghasilkan lebih banyak lemak dan lebih banyak kalori. Asid lemak omega-3 biasanya adalah jenis lemak yang "baik", tetapi lemak yang berlebihan dalam apa jua bentuknya tidak sihat. Sesetengah mendapati bahawa salmon liar juga mempunyai rasa dan tekstur yang lebih baik daripada salmon yang dibesarkan di ladang.
Pertimbangan
Laporan oleh majalah "Makan Baik" menunjukkan bahawa salmon yang dibesarkan di ladang umumnya mempunyai tahap merkuri dan polychlorinated biphenyl atau PCB yang lebih tinggi. PCB adalah bahan kimia yang digunakan dalam aplikasi perindustrian yang sering dijumpai dalam bekalan air. Mereka telah dikaitkan dengan masalah neurologi pada kanak-kanak dan memberi kesan negatif kepada pertumbuhan janin.Tahap bahan kimia ini cukup rendah untuk tidak menimbulkan risiko kesihatan, terutama dari segi kesihatan salmon dan faedah pemakanan. Ibu hamil dan anak-anak muda, yang lebih sensitif terhadap tahap merkuri, mungkin mahu memilih salmon liar apabila mungkin. Purata salmon PCB adalah. 027 bahagian per juta, atau ppm. Had FDA semasa pada PCB ditetapkan pada 2 ppm. Agensi Perlindungan Alam Sekitar mengesyorkan makan kurang dari 8 oz. salmon sebulan.
