Dengan batang yang panjang, langsing, topi ultra-kecil dan warna putih berkrim, cendawan enoki lebih elegan daripada kulat rata-rata. Cendawan ini yang segar dan manis - yang dikenali sebagai "puffs salji" di Jepun asli - tumbuh dalam kelompok bunga-bungaan dan secara tradisinya dimakan mentah atau dimasak ringan.
Video Hari
Nutrien Utama
Seperti cendawan segar yang lain, enokis adalah sumber protein rendah dan karbohidrat kompleks. Satu porsi mentah dari pelbagai mentah - atau tepat sekitar 2. 3 auns, menurut U. S. Jabatan Pertanian - menyediakan kira-kira 24 kalori, 1. 7 gram protein dan 5 gram karbohidrat. Enokis adalah hampir lemak dan bebas gula.
Vitamin dan Mineral
Cendawan umumnya tinggi dalam vitamin B, dan enokis tidak terkecuali. Mereka terutamanya kaya dengan niacin, menawarkan 23 peratus daripada nilai harian yang disyorkan setiap hidangan cawan mentah. Anda juga akan mendapat kira-kira 10 peratus setiap nilai harian untuk tii, asid pantotenik, riboflavin dan folat, mengikut USDA. Walaupun mereka lebih rendah dalam mineral, enokis segar masih menyediakan kira-kira 7 peratus setiap nilai harian yang disyorkan untuk kalium dan fosfor per hidangan, ditambah jumlah jejak besi, tembaga, zink dan selenium.
Phytochemicals Beneficial
Nilai pemakanan enoki cendawan semakin meningkat dengan fitokimia yang bermanfaat, termasuk beberapa sebatian antioksidan yang kuat. Serat diet juga termasuk dalam kategori ini - secawan enokis mentah menyediakan hampir 2 gram, atau 7 peratus daripada nilai harian yang disyorkan. Enokis mengandungi sejumlah besar beta-glucan, serat larut yang sangat berkesan dalam mengurangkan kolesterol tinggi.
