Keistimewaan yang anda rasakan apabila anda menggigit buah kiwi berair berasal dari sejenis gula yang dikenali sebagai gula ketose, khususnya fruktosa (Lihat Rujukan 1, Page 236). Tekos gula adalah sejenis monosakarida, molekul yang membentuk karbohidrat (Lihat Rujukan 1, Halaman 236). Kimia organik membezakan gula ketose dari monsaccharides lain dengan lokasi kumpulan karbonil molekul (Lihat Rujukan 1, Halaman Kumpulan karbonil adalah nama untuk bahagian molekul yang terbuat daripada atom karbon berganda terikat kepada atom oksigen (Lihat Rujukan 2). Gula ketose dikelompokkan ke dalam pelbagai jenis berdasarkan bilangan atom karbon di dalam "tulang belakang" molekul (Lihat Rujukan 1, Page 236).
Video Hari
Gula Ketotriose
Gula Ketotriosa adalah molekul paling mudah dari keluarga gula ketose (Lihat Rujukan 1, halaman 236). Ketosis ini hanya mempunyai tiga tulang belakang karbon (Lihat Rujukan 1, halaman 236). Terdapat hanya satu ketotriosa yang diketahui dalam kimia, yang dipanggil dihydroxyacetone (Lihat Rujukan 3, Page 194). Dihydroxyacetone digunakan kebanyakannya dalam kosmetik penyamakan diri (Lihat Rujukan 4, Page 5). Walaupun ketosis ini tidak digunakan dalam makanan, para saintis menyimpulkan bahawa DHA selamat digunakan sebagai produk penyamaran diri (Lihat Rujukan 4, Page 32).
