Vitamin B-12 adalah penting untuk kesihatan yang baik. Terdapat banyak cara untuk orang ramai mendapatkan vitamin B-12 yang cukup, termasuk mengambil makanan tambahan, mendapatkan suntikan atau makan makanan yang kaya dengan vitamin. Sumber makanan B-12 yang paling biasa adalah daging, makanan laut dan produk tenusu, dan juga boleh didapati dalam makanan yang ditapai. Walau bagaimanapun, kebanyakan bentuk B-12 yang ditemui dalam makanan yang difermentasi bukan jenis yang boleh digunakan oleh tubuh anda.
Video Hari
Makanan Yang Ditapai
Fermentasi adalah proses yang digunakan untuk mengekalkan makanan. Ia melibatkan bakteria yang memberi makan kepada gula semulajadi dalam makanan untuk menghasilkan sebatian seperti asid laktik yang membantu makanan tetap segar lagi. Makanan ternakan yang popular termasuk acar, sauerkraut, yogurt, tempe, miso dan kimchi. Minuman ternakan yang popular termasuk teh kombucha dan minuman yogurt yang dikenali sebagai kefir.
Bagaimana B-12 Dibuat
Vitamin B-12 tidak berlaku secara semulajadi di dalam tubuh manusia, ataupun dibuat secara semulajadi oleh haiwan lain atau oleh tumbuh-tumbuhan. Bakteria bertanggungjawab untuk mensintesis vitamin B-12. Apabila haiwan makan makanan yang mengandungi bakteria ini, mereka menjadi sumber B-12 yang mereka lalui bersama dengan manusia yang makan produk haiwan.
B-12 dalam Makanan Bertenaga
Oleh kerana makanan yang difermentasi dibuat dengan bakteria hidup dan B-12 berasal dari bakteria, masuk akal bahawa makanan yang difermentasi akan mengandung vitamin B-12. Dan, pada kenyataannya, kegemaran fermentasi seperti tempe, miso dan sauerkraut mengandungi satu bentuk B-12. Tetapi kebanyakannya adalah bentuk tidak aktif - juga dikenali sebagai bentuk analog - vitamin. Bukan sahaja bentuk ini tidak berguna kepada tubuh manusia, ia sebenarnya boleh mengganggu penyerapan dan metabolisme normal bentuk aktif vitamin B-12.
Makanan Lain
Untuk mengambil bentuk aktif vitamin B-12 dari sumber makanan, lihat makanan laut - terutamanya kerang, ikan trout, ikan salmon dan tuna - bersama dengan daging lembu, susu, yogurt dan keju. Vitamin B-12 juga ditambah kepada banyak makanan, yang dikatakan "diperkuat" dengan B-12. Makanan ini termasuk roti olahan, bijirin dan bijirin, serta susu kedelai, daging palsu dan yis pemakanan. Sesetengah sayuran laut, seperti nori, mengandungi sejumlah besar vitamin B-12, tetapi seperti makanan yang difermentasi, ia adalah bentuk yang tidak aktif pada manusia.
