Pigmen yang bertanggungjawab memberikan makanan laut dan krustasea merah jambu mereka kepada warna merah, astaxanthin bertindak sebagai antioksidan yang kuat. Ia tergolong dalam keluarga nutrien karotenoid - yang sama termasuk beta karoten, sumber vitamin A. Astaxanthin bukanlah nutrien penting, tetapi ia boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda. Anda akan mendapatinya dalam beberapa makanan, terutamanya dari sumber laut, termasuk makanan laut, mikroalga dan ragi.
Video Hari
Mikroalgae dan Ragi
Astaxanthin yang paling kuat secara semulajadi mungkin Haematococcus pluvialis, alga yang sangat kecil, atau mikroalga, yang terdapat dalam persekitaran laut. Walaupun manusia tidak kerap memakannya sendiri, banyak suplemen dos tinggi berasal dari mikroalga ini. A yis, Phaffia rhodozyma, juga menghasilkan sejumlah besar astaxanthin dan digunakan untuk membuat suplemen.
Salmon
Salmon adalah sumber makanan astaxanthin yang kuat, antara isi 4-40 miligram per kilogram. Kepekatan tertinggi boleh didapati di salmon Pasifik, berbanding Salmon Atlantik. Ikan yang telah berkembang di alam liar mungkin juga mempunyai kepekatan yang lebih tinggi daripada rakan farmasi mereka.
Makanan Laut Lain
Secara umumnya, makanan laut dengan warna merah hingga merah jambu apabila mentah atau dimasak mungkin menjadi sumber astaxanthin. Sebagai contoh, walaupun udang mungkin mempunyai pewarna biru yang berwarna abu-abu apabila mentah, ia berubah menjadi merah jambu yang bertenaga apabila dimasak. Beberapa sumber astaxanthin yang berpotensi termasuk trout, krill, udang, ketam, udang dan udang karang.
Faktor-faktor yang Boleh Memengaruhi Kandungan Astaxanthin
Astaxanthin, seperti banyak sebatian dalam makanan, sensitif terhadap tekanan alam sekitar. Pendedahan jangka panjang ke udara dan cahaya dapat mengurangkan kepekatan astaxanthin, seperti yang dapat dihubungi dengan haba. Penyimpanan dalam bekas kedap udara di tempat gelap dan meminimumkan masa memasak boleh membantu mengurangkan kemerosotan astaxanthin dalam makanan.
