Menghindari makanan yang dibuat dengan minyak sayuran yang hidrogenasi sebahagiannya telah menjadi tumpuan bagi banyak pengguna. Penghidrogenan separa minyak sayuran mencipta lemak trans, suatu bahan yang dikenali untuk meningkatkan risiko penyakit jantung. Walaupun minyak yang dihidrogenkan sebahagiannya dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat kepada lemak tepu, pengeluar makanan kini mula memancarkan lemak tidak sihat ini. Walau bagaimanapun, mereka masih boleh didapati dalam pelbagai jenis makanan yang diproses.
Video Hari
Makanan Fried
Proses penghidrogenan telah dibangunkan pada awal tahun 1900-an, dan salah satu produk pengguna pertama yang menggunakan lemak adalah memendekkan sayur-sayuran. Pada akhir 1950-an, Persatuan Jantung Amerika pertama kali mengesyorkan mengurangkan lemak diet, khususnya lemak tepu. Akibatnya, hampir 30 tahun kemudian pada tahun 1980-an, banyak restoran makanan segera mula beralih dari lemak tepu kepada minyak sayuran yang dikhidrogenkan sebahagian untuk menggoreng. Pada masa itu, minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagiannya dianggap alternatif yang lebih sihat untuk lemak babi, yang mengandungi sejumlah besar lemak tepu. Akibatnya, hari ini banyak restoran makanan segera masih menggunakan lemak trans untuk memasak makanan seperti kentang goreng dan donat.
Makanan Diproses dan Dikemas
Trans lemak mempunyai beberapa kelebihan teknikal, khusus untuk makanan yang diproses dan dibungkus. Salah satu kelebihan minyak hidrogen yang paling ketara ialah kebolehan mereka bertindak sebagai pengawet. Ini membolehkan pengeluar untuk menyimpan makanan di rak lebih lama sebelum ia mesti dijual. Di samping itu, lemak trans boleh menambahkan tekstur dan rasa kepada makanan, menjadikannya lebih wajar kepada pengguna. Walaupun minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagiannya boleh berlaku di hampir semua makanan yang diproses atau dibungkus, ia secara rutin digunakan dalam jenis makanan tertentu.
Pesalah Besar
Pusat Kawalan Pencegahan dan Pencegahan Penyakit yang digunakan oleh Amerika, secara purata, 1. 3 gram lemak trans sintetik setiap hari, dengan penyumbang utama makanan yang digoreng, pizza beku, kek, kue, marjerin dan sebaran, pai, frosting siap pakai dan krim kopi. Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa biskut, pastri dan keropok juga mungkin dibuat dengan minyak hidrogenasi sebahagian. Menurut U. S. Pentadbiran Makanan dan Dadah, makanan ringan seperti popcorn gelombang mikro dan barang bakar biasanya mengandungi lemak trans.
Mengelakkan Minyak Hidrogen Beralkohol
Pada bulan November 2013, FDA memutuskan untuk mengharamkan penggunaan lemak trans dalam makanan akibat kesan buruknya terhadap kesihatan. Tetapi akan ada tempoh masa sebelum lemak tidak sihat sepenuhnya dihapuskan daripada sistem makanan. Dalam pada itu, pengguna boleh membaca label fakta pemakanan dan memilih produk dengan sifar gram lemak trans.Di samping itu, adalah idea yang baik untuk memeriksa penyenaraian bahan sejak "0 gram lemak trans" boleh disenaraikan oleh pengeluar jika produk mengandungi kurang dari 0. 5 gram lemak trans setiap hidangan. Elakkan mana-mana produk yang menggunakan perkataan "sebahagiannya terhidrogenasi."
