Gelatin biasa tidak lebih dari protein tulen. Ia luar biasa kerana ia membentuk gel termoreversible, yang merupakan cara mewah mengatakan bahawa protein berbentuk heliks boleh berehat di dalam air panas dan kemudian berulang kali dalam suhu sejuk untuk membentuk gel. Walaupun ini menjadikannya berguna dalam makanan, anda juga akan mendapat beberapa manfaat kesihatan yang tidak berkaitan dengan kebolehannya. Ia boleh memberi anda peningkatan asid amino kolagen, menyokong penurunan berat badan dan boleh membantu melegakan kesakitan dari arthritis.
Video Hari
Gambaran Gelatin
Gelatin diperbuat daripada kolagen hidrolisis, yang bermaksud bahawa kolagen dipisahkan dari sumbernya menggunakan air. Kerana kolagen adalah protein, gelatin juga terdiri daripada protein. Kolagen adalah salah satu protein yang paling banyak di kalangan manusia dan haiwan, di mana ia membentuk tisu penghubung yang menyokong tulang, otot dan kulit. Kolagen digunakan untuk membuat gelatin biasanya berasal dari lembu dan babi menyembunyikan, hooves, tulang dan tisu penghubung, melaporkan Frostburg State University.
Sumber Protein
Salah satu manfaat terbesar gelatin ialah ia adalah sumber protein yang baik. Ia menyediakan semua asid amino yang digunakan untuk membina kolagen - glycine, proline dan hydroxyproline - tetapi konstituen utama adalah proline dan hydroxyproline, melaporkan kajian dalam "Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan" pada Februari 2010. Gelatin juga mengandungi jumlah yang lebih kecil daripada asid amino penting lain kecuali satu - ia tidak mempunyai tryptophan. Satu sudu serbuk gelatin yang kering tanpa gula mempunyai 6 gram protein. Jumlah ini menyediakan 13 peratus daripada elaun diet yang disarankan wanita dan 11 peratus keperluan protein harian lelaki.
Sokongan Berat Badan
Protein dari mana-mana sumber membantu anda berasa kenyang untuk lebih lama selepas anda makan. Ia juga tidak menonjolkan gula darah, jadi ia menghalang perubahan dalam gula darah yang menyebabkan rasa lapar lagi. Satu kajian mendapati bahawa menambahkan gelatin kepada air gula menurunkan kesan gula darah berbanding minum air gula lurus, menurut kajian dalam "American Journal of Clinical Nutrition" pada November 2007. Gelatin juga boleh mempengaruhi hormon yang dipanggil glucagon-like peptide 1, atau GLP-1, yang menggalakkan rasa kenyang. Satu kajian yang diterbitkan dalam isu "Makan dan Gangguan Berat" pada Mac 2008 melaporkan bahawa tahap darah GLP-1 meningkat dengan ketara dalam subjek berat badan yang menggunakan gelatin.
Kemungkinan Penyakit Arthritis
Orang sering melaporkan bahawa gelatin membantu melegakan kesakitan yang disebabkan oleh arthritis, namun penyelidikan sejauh ini tidak menunjukkan sokongan yang kuat untuk keberkesanannya. Pada November 2006, semakan kajian yang sedia ada menyatakan bahawa gelatin membantu melegakan kesakitan yang berkaitan dengan arthritis, dan ia mempunyai peranan yang menjanjikan dalam rawatan arthritis, menurut "Penyelidikan dan Pendapat Perubatan Semasa."Semakan baru-baru ini telah diterbitkan dalam edisi Ogos 2012 iaitu" Osteoarthritis dan Cartilage. "Kali ini penyelidik menyatakan bahawa bukti keseluruhan untuk menyokong faedahnya adalah sederhana hingga sangat rendah. Mereka mengesyorkan agar lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan sama ada gelatin boleh membantu merawat osteoarthritis.
