Ghee, juga dikenali sebagai desi ghee, menjelaskan mentega atau minyak mentega anhydrous, adalah ramuan biasa dalam masakan tradisional India. Ia digunakan untuk rempah-rempah, nasi beras sebelum memasak, dan daging coklat dan sear. Sedangkan ghee, seperti lemak lain, perlu dimakan secara sederhana, ia berbeza kerana selamat bagi mereka yang mengalami alergi tenusu. Ini kerana kasein dan laktosa hampir dikeluarkan sepenuhnya semasa proses klarifikasi.
Video Hari
Profil Pemakanan
Seperti semua lemak, ghee adalah kalori yang tinggi, mengandungi 112 kalori setiap hidangan 1-sendok makan. Hidangan mengandungi 12. 7 gram lemak, jumlah protein minimum, dan tiada karbohidrat, serat makanan atau gula. Ghee tinggi lemak tepu, dengan 7 gram per porsi. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa pengambilan jumlah lemak anda adalah antara 25 dan 35 peratus kalori anda, dan lemak tepu itu tidak melebihi 7 peratus daripada kalori anda. Ini bermakna bahawa seseorang yang menggunakan diet 2, 000 kalori boleh makan antara 56 dan 78 gram jumlah lemak, tidak lebih daripada 16 gram yang harus datang dari lemak tepu.
Kandungan Vitamin dan Mineral
Kerana ghee dijelaskan mentega - dengan pepejal susu dikeluarkan - ia mengandungi hanya sekurang-kurangnya kalsium - 1 miligram setiap sudu. Ghee juga mengandungi 108 mikrogram vitamin A, yang merupakan jumlah yang besar untuk saiz hidangan kecil. Satu sudu menyediakan 12 dan 15 peratus pengambilan harian vitamin A untuk lelaki dan wanita.
Potensi Pelindung Terhadap Karsinogens
Satu kajian yang diterbitkan pada bulan September 2012 dalam "The Indian Journal of Medical Research" melaporkan bahawa ghee, apabila dibandingkan dengan minyak kacang soya, menurunkan aktiviti enzim yang bertanggungjawab untuk mengaktifkan karsinogen dalam hati. Kajian itu juga menunjukkan bahawa ghee membantu meningkatkan detoksifikasi karsinogen - pengusiran karsinogen dari badan. Kajian haiwan ini menunjukkan manfaat kesihatan yang berpotensi besar dari segi melindungi dan mempertahankan terhadap kanser, tetapi kajian lanjut, terutama pada manusia, masih diperlukan.
Pemeliharaan dan Penggunaan Lemak
Ghee mengandungi air kurang atau - kelembapan - daripada mentega, dengan hanya 0. 03 gram setiap hidangan 1-sendok makan, berbanding dengan lebih daripada 2. 5 gram setiap saiz yang disajikan dengan mentega. Ini kandungan kelembapan yang lebih rendah bermakna bahawa ghee akan kekal segar lebih lama daripada mentega, menjadikannya sesuai untuk perjalanan, suhu tinggi dan simpanan. Seperti semua lemak, ghee perlu dimakan secara sederhana.
