Jika anda seorang pesakit kencing manis atau seorang doktor yang biasa dengan diet rendah karbohidrat, anda mungkin biasa dengan indeks glisemik. Anda mungkin tahu bahawa sayur-sayuran seperti lobak adalah "baik" untuk anda. Sama ada anda makan wortel setiap hari atau berfikir tentang memakannya untuk manfaat kesihatan, anda mungkin ingin tahu apakah indeks glisemik mereka dan bagaimana tubuh anda bertindak balas kepada mereka.
Video Hari
Indeks Glycemic
Indeks glisemik mungkin kelihatan mengelirukan apabila melihat, tetapi ia sebenarnya agak berguna dan mudah difahami. Indeks glisemik adalah skala berangka yang meletakkan makanan dan minuman berpotensi untuk meningkatkan gula darah dan kadar insulin anda. Makanan dan minuman yang berpangkat di atas 70 dianggap sebagai makanan "GI yang tinggi" dan mungkin meningkatkan gula darah dengan cepat. Makanan dan minuman yang jatuh di bawah 55 pada skala dianggap sebagai makanan "GI rendah" dan tidak mungkin meningkatkan kadar gula darah anda dengan cepat atau jumlahnya yang besar.
GI daripada Wortel
Tidak seperti makanan, indeks glisemik wortel boleh berbeza-beza ke tahap yang agak ketara. Menurut Sekolah Perubatan Harvard, wortel mempunyai kedudukan indeks glisemik sebanyak 47, ditambah atau dikurangi 16. Terdapat banyak faktor yang menentukan kedudukan indeks glisemik makanan, termasuk berapa banyak makanan dimasak dan berapa makanan diproses. Lobak yang dimasak, misalnya, mempunyai indeks glisemik sebanyak 39. Jus buah lobak segar 100 peratus mempunyai indeks glisemik sebanyak 45. Lobak kalengan yang telah diproses mungkin akan menjadi antara jenis LR yang lebih tinggi daripada lobak merah.
Beban Glikemik
Dr. Jonny Bowden, Ph. D., pakar pemakanan klinikal dan pengarang buku "The 150 Healthyest Foods on Earth," menunjukkan bahawa anda sepatutnya tidak membiarkan indeks glisemik wortel menghalang anda daripada memakannya, walaupun anda berada di diet. Bowden menerangkan bahawa beban glisemik, bukannya indeks glisemik, adalah alat pengukur yang jauh lebih penting untuk bagaimana makanan menjejaskan kadar gula darah dan insulin anda. Dr Bowden menyatakan bahawa lobak mempunyai beban glisemik 3, yang mana ia sebut "rendah hati." Walaupun penarafan indeks glisemik rendah hingga sederhana, wortel sangat tidak mungkin menjejaskan gula darah anda. Jika anda seorang pesakit kencing manis, sila berbincang dengan doktor anda jika anda belum makan wortel dan ingin menambahkannya kepada diet anda.
Manfaat Kesihatan
Bowden menganggap wortel di antara makanan yang paling sihat yang boleh dimakan, mengatakan wortel mengandungi antioksidan yang sangat kuat yang disebut karotenoid. Wortel mengandungi alpha-karoten. Anda mungkin pernah mendengar beta-karotena, tetapi alpha-karoten mungkin lebih kuat dan berguna untuk menghalang pertumbuhan dan pembentukan tumor, menurut Bowden dan ahli biokimia Michiaki Murakoshi.Tiga wortel bersaiz sederhana mengandungi 60 mg kalsium, 586 mg kalium, 5 g serat makanan dan 30, 000 IU vitamin A, enam kali lebih tinggi daripada elaun yang disyorkan harian anda. Jangan bimbang, melebihi RDA anda untuk vitamin A dengan makan lobak tidak berbahaya. Wortel juga mengandungi magnesium, fosforus dan vitamin C.
