Kusam kering mempunyai peringkat sederhana pada indeks glisemik, atau GI. Jika anda merancang makanan dan makanan ringan berdasarkan nilai GI makanan yang anda makan, anda boleh makan buah kering tanpa mengalami peningkatan pesat dalam gula darah anda. Walau bagaimanapun, buah ara kering mempunyai kepekatan karbohidrat yang lebih tinggi berbanding jumlahnya daripada buah segar, yang bermaksud hidangan hidangan buah segar boleh memuaskan selera makan anda dengan lebih berkesan sambil menambah karbohidrat kurang untuk diet anda. Kumpulan Glycemic Index dari University of Sydney, yang membangunkan kaedah untuk mengukur keupayaan makanan untuk meningkatkan tahap glukosa darah, belum menguji kesan buah ara segar.
Video Hari
Nilai Indeks Glikemik
Indeks glisemik menilai kesan makanan pada tahap gula darah subjek ujian manusia. Makanan yang lebih ketara dan lebih cepat meningkatkan tahap glukosa darah, semakin tinggi kedudukan makanan pada skala sifar hingga 100. Hidangan buah ara kering seberat 60 g, atau 2 oz., mempunyai nilai GI sebanyak 61. Badan anda mencerna dan menyerap karbohidrat dalam makanan yang mempunyai nilai GI yang sederhana hingga tinggi dengan lebih cepat daripada karbohidrat dalam makanan rendah GI, menyebabkan peningkatan yang lebih tinggi dalam gula darah anda selepas anda memakannya.
Beban Glikemik
Beban glikemik, atau GL, termasuk jumlah karbohidrat dalam makanan dan nilai GI karbohidrat dalam pengiraan tunggal. Jeruk kering mempunyai GI 61 dan GL 16, berbanding dengan epal segar, yang mempunyai GI 40 dan GL 6. Perbezaan ini menunjukkan bahawa hidangan buah ara kering akan mempunyai hampir tiga kali kesan metabolik epal segar. Jika anda merancang diet anda berdasarkan bagaimana makanan menjejaskan gula darah anda, epal boleh membantu anda mengawal tahap glukosa darah anda dengan lebih berkesan daripada buah kering.
Kandungan karbohidrat
Oleh kerana proses dehidrasi menghasilkan kepekatan gula yang lebih tinggi berbanding berat, buah ara kering mempunyai kepekatan karbohidrat yang lebih tinggi - kebanyakannya dalam bentuk gula - daripada buah segar. Menurut U. S. Jabatan Pertanian, 60 g hidangan buah ara yang kering, tidak dimasak mempunyai 6 g serat dan 29 g gula. 60 g hidangan buah ara segar mempunyai 2 g serat dan 10 g gula. Walau bagaimanapun, hidangan buah ara segar ini juga mempunyai 48 g air, berbanding dengan 18 g air dalam buah kering. Kandungan air buah-buahan segar dan sayur-sayuran membantu menghasilkan rasa kenyang setelah makan makanan ini. Servis buah-buahan dan sayur-sayuran kering mungkin tidak memuaskan selera anda dengan berkesan.
Makanan Mengimbangi
Apabila anda makan buah kering dengan kombinasi makanan yang tinggi protein, yang tidak mempunyai kesan ketara terhadap gula darah, atau makanan rendah GI seperti buah-buahan segar dan sayur-sayuran, anda mengurangkan kesan keseluruhan buah kering pada paras glukosa darah anda.Makan oren segar atau hidangan keju dalam kombinasi dengan buah kering akan menghasilkan kesan yang lebih rendah pada gula darah anda. Persatuan Diabetes Amerika mengesyorkan bahawa anda menekankan buah segar dalam diet anda dan menghadkan hidangan buah kering anda kerana jumlah gula yang lebih tinggi yang mengandung buah-buahan kering.
