Indeks glikemik, atau GI, adalah satu sistem kedudukan makanan karbohidrat pada skala 0 hingga 100 Nombor-nombor ini mengukur sejauh mana makanan menaikkan kadar gula dalam darah. Makanan dengan GI yang tinggi adalah satu di mana tubuh dengan cepat mencerna dan menyerapnya, mengakibatkan peningkatan pesat dalam kadar gula darah. Makanan dengan nilai GI yang lebih rendah mengakibatkan kenaikan gula darah secara beransur-ansur. Makanan yang rendah pada GI juga mengurangkan tahap insulin dan rintangan insulin.
Video Hari
GI Peas Hijau
Kacang Hijau, yang mengandungi 9 gram karbohidrat setiap hidangan 150 g, relatif rendah pada indeks glisemik, 22.
Bagaimana Mengukur GI
Untuk mengenal pasti makanan yang jatuh pada indeks glisemik, individu yang sihat makan sampel makanan tertentu selepas puasa semalaman. Penyelidik mengambil sampel darah palsu dari individu setiap 15 hingga 30 minit selama dua jam selepas individu makan makanan. Para penyelidik kemudian merancang tindak balas gula darah pada graf, menghasilkan lengkung tindak balas gula darah. Kawasan di bawah lengkung yang digambarkan digunakan untuk mengira jumlah peningkatan paras gula darah setelah makan makanan. Kawasan di bawah lengkung dibahagikan dengan kawasan di bawah lengkung untuk sampel jumlah glukosa yang sama, dan didarabkan dengan 100.
Indeks Glycemic Versus Glycemic Load
Kadar gula darah meningkat dan kemudian jatuh selepas anda makan dengan karbohidrat. Tempoh masa gula darah anda meningkat dan sejauh mana gula darah anda meningkat bergantung kepada indeks glisemik makanan, dan juga berapa banyak makanan yang anda makan. Beban glisemik mencerminkan kedua-dua indeks glisemik dan kuantiti makanan yang mengandungi karbohidrat dalam satu nilai, dan dinilai sebagai alat untuk meramalkan tahap gula darah setelah makan pelbagai jenis dan kuantiti makanan.
Peringatan
Walaupun mematuhi diet indeks glisemik rendah boleh membantu pesakit kencing manis mengawal gula darah mereka, majalah Eating Well menyatakan bahawa ukurannya tidak mudah dibersihkan. Orang yang berbeza menyerap karbohidrat dengan cara yang berbeza, dan tidak semua makanan GI rendah semestinya sihat. Cip kentang, dengan GI 54, layak sebagai GI rendah, sebagai contoh. Indeks Glycemic dan Beban makanan juga berubah-ubah bergantung pada tahap lemaknya, kerana lemak memudahkan penyerapan makanan.
