Sulfit, seperti sulfur dioksida, bukan sahaja membantu mencegah makanan menjadi berubah warna, mereka juga tidak menggalakkan pertumbuhan bakteria. Selain itu, mereka boleh melembutkan makanan doh atau peluntur. Walaupun kebanyakan orang tidak mengalami apa-apa kesan sampingan apabila mereka makan buah-buahan kering yang dipelihara dengan sulfur dioksida, kira-kira 1 peratus penduduk sensitif terhadap bahan kimia ini dan mungkin mengalami kesan sampingan yang berpotensi berbahaya. Jika anda adalah antara mereka yang sensitif terhadap sulfit, anda perlu mengelakkan makanan yang mengandung sulfit.
Video Hari
Kesan Sampingan
Dalam individu sensitif, sulfit boleh menyebabkan reaksi alahan. Reaksi alergi ini boleh menjadi agak ringan, seperti sarang, atau lebih parah - seperti kesukaran bernafas dan kejutan anaphylactic yang membawa maut. Atas sebab ini, sebarang makanan yang mengandungi sulfit dalam nisbah sekurang-kurangnya 10 bahagian per juta mesti menyertakan amaran pada label untuk membolehkan individu yang sensitif untuk mengelakkan makanan ini. Sesetengah individu yang sensitif juga mengalami kesan sampingan yang lain selepas makan makanan yang mengandungi sulfite seperti tekanan darah rendah, kulit kering, sakit perut dan cirit-birit.
Asma Serangan
Orang yang mempunyai asma lebih cenderung mengalami reaksi buruk setelah makan makanan yang mengandung sulfit seperti buah kering. Antara 3 hingga 10 peratus asthmatika mengalami reaksi-reaksi ini, dan mereka yang telah menandai asma hiperresponsif, asma yang bergantung kepada steroid atau asma kanak-kanak yang kronik lebih cenderung mengalami reaksi teruk kepada sulfit, menurut satu artikel yang diterbitkan dalam "Alergi Klinikal dan Eksperimen" dalam November 2009.
Mekanisme Potensi
Tidak jelas mengapa sesetengah orang sensitif kepada sulfit atau apa yang menyebabkan tindak balas ini terhadap sulfit. Dalam sesetengah keadaan, orang tidak mempunyai enzim yang mencerna dan menghilangkan sulfit dari badan; Dalam kes lain, sulfit boleh menyebabkan tindak balas imun. Teori lain ialah apabila mencerna makanan ini, perut boleh menghasilkan sulfur dioksida, dan menghirup gas ini menyebabkan kesan buruk, menurut Universiti Florida Extension.
Sumber Potensi Lain
Buah kering bukanlah satu-satunya makanan yang diperlukan oleh individu sensitif sulfit. Makanan seperti wain, teh, jus, bir, sari keras, barangan bakar, molase, kuah, bumbu, campuran sup kering, jem, kentang pra-potong dan udang mungkin mengandungi sulfit. Bacalah label pemakanan pada makanan yang diproses dan elakkan apa-apa yang mengandungi kalium bisulfite, natrium metabisulfite, potassium metabisulfite, natrium sulfit, sulfur dioksida dan natrium bisulfite.
