Memilih ikan untuk hidangan anda adalah bijak - sehingga ia asin, dilapisi tepung dan goreng. Untuk penyediaan ikan paling sihat, mulakan dengan memilih fillet lestari. Makanan Laut Monterey Bay Aquarium mencatat U. S. catfish, salmon Alaska, U. S. trout pelangi dan Halibut Pasifik sebagai beberapa pilihan utama. Kemudian, masak dengan cara yang membatasi natrium, lemak dan kalori semasa masih menawarkan rasa yang anda inginkan.
Video Hari
Mengukus
Steaming menawarkan dua manfaat untuk memasak ikan: Ia tidak mengeringkan daging, dan ia tidak memerlukan sebarang lemak tambahan. Apa yang anda perlukan hanyalah sekeping peralatan yang memegang ikan sambil membenarkannya menjadi wap. Satu pilihan adalah bakul pengukus, yang terletak di atas periuk air mendidih, atau pengukus buluh Cina. Cara memasak ini tidak meminjamkan dirinya kepada garam; garam akan menetes apabila ia mengukus. Selain itu, selain daripada penyambungan gelombang mikro - yang merupakan satu lagi bentuk pengukus - kaedah memasak ini mengekalkan nutrien yang paling. Satu fillet ikan tebal 1 inci boleh mengambil mana-mana dari enam hingga 15 minit untuk stim, bergantung pada pelbagai yang anda pilih.
Poaching
Poaching, yang merujuk kepada memasak ikan dalam cecair mendidih, adalah paling berkesan dengan filet ikan firma seperti halibut Pasifik, ikan tuna kuning dan trout tasik. Lebih sihat cecair yang anda pilih untuk pemburuan haram, hasil yang lebih sihat akan menjadi lebih baik. Pilihan termasuk stok ikan dan air yang dibalut dengan bawang, bawang putih dan herba. Untuk memasak, bawa cecair ke dalam reneh, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Simmer ikan sehingga pusatnya legap dan kemudian keluarkan dari kuali dengan spatula slotted.
Broiling
Oleh kerana minyak semulajadi menghalang pengeringan, salmon adalah pilihan utama untuk memasak, kaedah memasak yang memperlihatkan ikan untuk mengarahkan haba ke dalam ketuhar. Cara memasak kering ini tidak memerlukan minyak. Pilihan ikan yang kaya dengan minyak termasuk tuna, bass laut dan makarel. Potongan ikan yang lebih kecil harus diasinkan sebelum memanggang. Sekeping ikan setengah inci akan mengambil masa kira-kira enam minit untuk memasak untuk jarang, dan sembilan hingga 12 minit untuk sederhana atau dilakukan dengan baik.
Grilling
Grilling adalah satu lagi kaedah memasak haba langsung, tetapi habanya berasal dari bawah dan bukan seperti dalam broiling - dari atas.Calon-calon yang sama untuk membakar kerja dengan baik dalam memanggang. Untuk memasak ikan secara langsung di atas panggangan, ringankan sikat fillet dengan minyak zaitun extra virgin supaya tidak melekat. Untuk menanam ikan dengan rasa berasap, panggangnya di atas papan kayu - cedar, maple atau hickory - selama lebih kurang 20 minit.
Baking
Mungkin kaedah paling mudah untuk memasak ikan adalah baking. Musim ikan dengan herba dan rempah ratus atau hirisan lemon atau limau dan susunkan fillet pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kertas. Bakar ikan selama tujuh hingga 10 minit dengan ketebalan inci.
