Sebilangan besar barangan yang dibakar, pastri dan roti yang anda makan dibuat dengan tepung gandum halus. Selepas mengeluarkan dedak tersebut, banyak nutrien hilang dari apa yang anda biasa dikenali sebagai tepung serba guna. Sama ada anda membakar roti, membakar kue atau memecahkan pancake, terdapat banyak pilihan tepung yang sihat yang tersedia untuk penggantian.
Video Hari
Roti Roti
Satu penggantian jelas ketika membuat roti adalah menggunakan tepung gandum secara keseluruhan sebagai gantungan serba guna atau roti. Oleh kerana kandungan gluten tinggi tepung roti sangat penting untuk tekstur produk siap, hanya disyorkan untuk menggantikan sehingga separuh tepung dengan tepung gandum keseluruhan. Tepung gandum keseluruhan menyediakan serat 3 g dalam ¼ cawan, sedangkan tepung roti mengandungi kurang daripada 1 g serat per ¼ cawan. Pilihan yang lebih baru adalah tepung gandum putih putih yang menyediakan pemakanan yang sama seperti tepung gandum keseluruhan tradisional, tetapi ia dibuat daripada gandum putih musim sejuk yang berperisa ringan berbanding dengan gandum merah musim bunga yang keras. Tepung buckwheat, tepung pumpernickel dan tepung dieja juga boleh digantikan dengan cara yang sama seperti tepung gandum dan memberikan faedah pemakanan yang sama. Tepung kedelai boleh ditambah kepada barangan yang dipanggang untuk meningkatkan protein dan lemak yang sihat. Kilang Merah Bob mencadangkan menambah 1 sudu besar. setiap 1 cawan tepung untuk produk siap unggul. Tepung barli boleh menggantikan sehingga satu pertiga tepung roti dan mempunyai 4 g serat setiap ¼ cawan.
Roti Pantas
Tepung buckwheat adalah sumber serat yang baik dengan 3 g per ¼ cawan dan boleh menggantikan tepung serba guna. Tepung jagung, terutamanya tepung jagung organik yang ditanam dari biji gandum, juga merupakan sumber serat yang baik dan, menggantikan makanan jagung dalam roti jagung membuat tekstur moher yang lebih lembut. Tepung beras juga mempunyai lebih banyak serat dan boleh menggantikan tepung serba guna keempat. Untuk pilihan tepung manis, tepung serba guna, menggantikan satu pertiga daripada semua tepung tujuan dengan tepung barli yang kaya serat. Gandum putih juga merupakan pengganti yang berkhasiat untuk satu setengah tepung serba guna dalam roti cepat, kerana rasa ringan dan warna cahaya.
Pancakes and Waffles
Buckwheat adalah popular kerana membuat pancake dan wafel yang manis dan sedap dan boleh dicampur dengan tepung pastri gandum untuk sarapan berserat tinggi. Teff adalah gandum yang popular di Ethiopia dan digunakan untuk membuat krim yang gurih. Dengan 4 g serat per ¼ cawan, ia adalah alternatif yang enak dan mengisi. Tepung barli boleh digunakan dengan sendirinya untuk membuat pancake berperisa gandum kaya serat. Tepung gandum putih boleh digunakan dalam nisbah 50: 50 untuk pancake dan wafel dan sama seperti penukaran roti ragi dan roti cepat. Kamut adalah sejenis ramuan gandum yang mudah dimakan, mudah digerakkan dengan serat 3 g per ¼ cawan dan boleh digunakan tanpa kombinasi gandum untuk membuat pancake dan wafel.
Kue dan Hidangan
Tepung pastri gandum adalah gandum musim sejuk yang sangat halus di tanah air dan sesuai untuk pastri dan pencuci mulut yang lebih halus kerana tekstur halusnya. Ia masih mempunyai serat yang banyak seperti tepung gandum yang lain dan juga boleh digunakan sendiri untuk membakar kek. Tepung beras boleh digunakan dalam kombinasi dengan tepung lain untuk membuat pencuci mulut seperti cookies dan scone, tetapi ia harus digunakan bersendirian kerana rasa yang luar biasa.
