Setiap kali anda memasak, anda mempunyai pilihan kaedah penyediaan. Sesetengah kaedah lebih sihat daripada yang lain. Pilihan yang anda buat semasa memasak mempengaruhi jumlah kalori dalam makanan dan manfaat pemakanan, dan pilihan ini dapat mempengaruhi kesihatan anda. Beralih dari kaedah memasak yang tidak sihat kepada yang tidak sihat adalah perubahan yang mudah dan bermanfaat untuk dilakukan.
Video Hari
Pentingnya
Obesiti dan penyakit jantung hanyalah dua faktor yang perlu dipertimbangkan ketika memilih cara menyediakan makanan anda atau apabila meminta kaedah memasak tertentu untuk makanan yang anda makan di sebuah restoran. Obesiti menjejaskan kira-kira 72 juta orang dewasa, menurut statistik dari Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Selain itu, satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "American Journal of Nutrition Clinical" Julai 2007 meneliti sama ada makanan goreng menyumbang kepada obesiti. Para penyelidik mendapati bahawa lebih banyak kalori peserta makan dari makanan goreng, semakin besar kemungkinan mereka menjadi berat badan berlebihan dan mempunyai ukuran pinggang yang lebih besar. Menyediakan makanan dengan sihat membolehkan anda makan kurang lemak yang tidak sihat dan mengawal kalori anda, sehingga berpotensi mengurangkan risiko penyakit jantung anda.
Kaedah Memasak Tidak Sihat
Makanan yang sihat seperti sayur-sayuran, buah-buahan dan daging tanpa lemak boleh menjadi pilihan yang tidak sihat bergantung pada bagaimana anda memasak makanan. Menggoreng dalam minyak membolehkan makanan menyerap minyak semasa proses memasak, menambah kalori dan lemak. Sebuah kentang bakar mempunyai 161 kalori dan kurang daripada 1 g lemak, sementara satu hidangan sederhana restoran Perancis kentang goreng mungkin mengandungi 453 kalori dan 23 g lemak. Membersihkan sayuran dalam mentega atau menambah mentega kepada daging panggang atau panggang menambah kalori yang tidak perlu dan lemak tepu. Diet tinggi lemak trans, lemak tepu dan natrium boleh meningkatkan risiko strok anda, menyumbang kepada penyakit jantung koronari dan meningkatkan tekanan darah anda. Walaupun sayur-sayuran mendidih dalam air tidak menambah lemak, ia menyebabkan beberapa nutrien yang sihat untuk menyerap ke dalam air. Apabila anda mengalirkan sayur-sayuran sebelum memakannya, anda kehilangan beberapa nutrien.
Kaedah Memasak Sihat
Mengukus, memanggang, membakar, menggoreng, memanggang dan memasak sekali-sekala adalah contoh kaedah memasak yang sihat. Anda boleh membakar atau panggang dalam ketuhar anda dengan menggunakan suhu yang lebih rendah untuk penaik dan suhu yang lebih tinggi untuk memanggang. Tutup makanan semasa membakar untuk mengekalkan kelembapan, dan sikat minyak zaitun yang sihat atau sayuran pada sayur-sayuran atau makanan laut sebelum memanggang. Sayur-sayuran wap atau makanan laut di atas tukang masak anda ke atas air kosong atau herba yang ditapis sehingga selesai. Sekiranya anda mencungkil sayur atau daging, gunakan 1 sudu teh. minyak setiap dua hidangan. Panas yang tinggi memasak makanan dengan cepat, membatasi penyerapan minyak sambil mengekalkan warna dan nutrien.Gunakan bekas kaca di dalam ketuhar anda untuk mengisar sayur atau makanan laut.
Strategi
Rencanakan makanan anda terlebih dahulu untuk memberi anda masa untuk membakar daging daripada menggorengnya dalam minyak. Jika anda memanggang daging atau sayur-sayuran anda, elakkan charring untuk mengelakkan karsinogen yang mungkin timbul pada makanan yang hangus, mengesyorkan Institut Kanser Kebangsaan. Daripada secara automatik menambah mentega dan garam kepada sayur-sayuran, atau gula untuk buah-buahan, gunakan herba untuk sayur-sayuran dan belajar untuk makan buah-buahan.
