Memilih minyak yang betul mungkin kelihatan hebat. Semua minyak adalah sumber lemak, kerana ini adalah nutrien utama mereka. Apabila anda membandingkan produk, terdapat dua jenis lemak untuk mengetahui: tepu dan tak tepu. Ini adalah dua komponen nutrisi yang membezakan minyak sihat daripada yang tidak sihat.
Video Hari
Perbezaan Lemak
Lemak tepu dikaitkan dengan tahap kolesterol tinggi, yang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung. Sebaliknya, lemak tidak jenuh mungkin bertentangan dan membantu mengurangkan faktor risiko penyakit jantung. Untuk memastikan anda memilih minyak masak yang sihat, baca label pemakanan di belakang produk dan pilih minyak yang mempunyai jumlah lemak tepu paling rendah berbanding dengan lemak tidak tepu. Garis Panduan Pemakanan 2010 untuk Amerika mengesyorkan mengehadkan pengambilan lemak tepu kepada kurang daripada 10 peratus kalori dalam jumlah diet anda.
Minyak Sihat
Terdapat dua jenis lemak tak jenuh yang didapati terutamanya dalam minyak masak yang sihat: lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu. Makan makanan kaya dengan lemak ini akan membantu meningkatkan kesihatan jantung anda dan mungkin memainkan peranan dalam kawalan gula darah anda, menurut Persatuan Jantung Amerika. Minyak tinggi lemak tak tepu termasuk zaitun, kanola dan minyak kacang tanah. Minyak yang kaya dengan lemak tak tepu termasuk minyak safflower, wijen, soya, jagung dan minyak bunga matahari. Semua minyak ini adalah lebih baik, atau pilihan yang lebih sihat kerana kandungan lemak jenuh yang rendah. Pada 6 peratus, minyak canola mempunyai peratusan terkecil lemak tepu.
Minyak tidak sihat
Sesetengah minyak masak dibuat daripada tumbuhan yang mengandungi peratusan lemak tepu yang lebih tinggi. Produk ini dikenali sebagai minyak tropika dan termasuk kelapa, minyak kelapa sawit dan kelapa sawit. Pada 92 peratus, minyak kelapa mempunyai peratusan tertinggi lemak tepu. Anda akan mendapati minyak ini terutamanya dalam makanan snek komersial, seperti cookies, kek dan cip, tetapi anda juga boleh mendapati mereka dijual secara berasingan di rak kedai runcit. Hadkan makanan anda yang mengandung minyak tropika ini, dan elakkan menggunakannya dalam masakan harian anda.
Tips
Setiap 1 gram lemak - tak tepu atau tepu - mempunyai lebih daripada dua kali jumlah kalori daripada 1 gram protein atau karbohidrat. Walaupun anda memilih minyak yang sihat, gunakannya secara sederhana untuk mengelakkan kalori berlebihan. Ukur saiz hidangan minyak yang tepat sebelum menambahnya kepada resepi untuk mengawal jumlah yang anda gunakan. Untuk mengekalkan kualiti dalam diet anda, gunakan minyak yang kaya dengan lemak tak jenuh dan bukannya lemak tepu yang tinggi, tidak digabungkan dengannya.
