Sebilangan kecil lemak adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Kelebihan lemak disimpan dalam sel-sel tubuh sehingga diperlukan untuk tenaga. Apabila badan memerlukan lebih banyak tenaga, ia merosakkan lemak dalam proses kimia yang dikenali sebagai metabolisme. Serta menyediakan tubuh dengan tenaga, lemak memainkan peranan penting dalam pengawalseliaan suhu badan, pengurangan keradangan, pembekuan darah dan perkembangan otak.
Video Hari
Lemak dan Tenaga
Protein, karbohidrat dan lemak adalah tiga nutrien penting yang memberikan tenaga dengan tenaga kalori. Lemak adalah paling padat nutrien ini. Mengandungi 9 kcal per gram, lemak memberikan kira-kira dua kali lebih banyak tenaga dan kalori sebagai protein dan karbohidrat yang hanya menyediakan 4 kkal per gram. Tenaga ini digunakan untuk bersenam dan untuk proses biologi asas, yang dikenali sebagai kadar metabolik basal, yang dilakukan oleh badan semasa berehat. Ini termasuk fungsi seperti peredaran darah, pengawalan hormon, pertumbuhan sel dan pencernaan. Mana-mana kalori yang tidak dimetabolismakan segera untuk tenaga disimpan di dalam badan sebagai lemak untuk kegunaan masa depan.
Adiposit
Lemak disimpan di seluruh badan dalam sel lemak yang dikenali sebagai adiposit. Bilangan adipocytes seseorang telah ditentukan oleh remaja lewat dan jarang berubah semasa dewasa. Walau bagaimanapun, sel-sel lemak boleh meningkatkan dan mengurangkan saiz bergantung kepada jumlah lemak yang disimpan oleh tubuh. Jika badan menyimpan lebih banyak lemak maka ia menggunakan, sel-sel lemak akan berkembang yang menyebabkan kenaikan berat badan. Sekiranya tubuh terpaksa bergantung pada simpanan lemak yang tersimpan untuk tenaga, sama ada kerana diet atau senaman, sel-sel lemak akan menyusut menyebabkan penurunan berat badan.
Metabolisme
Lemak yang disimpan di dalam badan dipecah melalui proses yang kompleks yang dikenali sebagai metabolisme. Metabolisme adalah proses kimia yang mengubah molekul lemak menjadi tenaga. Ia melakukan ini dengan memecahkan lemak atau trigliserida ke dalam gliserol dan asid lemak. Ini kemudian diserap oleh tisu hati, buah pinggang dan otot sehingga mereka benar-benar dipecahkan oleh proses kimia. Produk sampingan proses ini termasuk haba yang membantu mengekalkan suhu badan dan produk sisa air dan karbon dioksida.
Lemak yang Sihat vs Lemak Tidak Sihat
Walaupun lemak adalah bahagian penting dalam diet yang sihat, lemak tertentu lebih sihat daripada yang lain. Lemak tepu, yang boleh didapati dalam produk haiwan seperti produk tenusu susu, daging berlemak, mentega dan keju dan lemak trans yang terdapat dalam makanan yang digoreng boleh menyebabkan peningkatan tahap kolesterol atau LDL yang tinggi. Lemak tak jenuh, sebaliknya sebenarnya boleh membantu menurunkan tahap LDL dan meningkatkan HDL, atau tahap kolesterol yang baik.Lemak tak jenuh termasuk zaitun dan minyak canola, ikan, kacang dan alpukat. Semua lemak tinggi kalori, dan memakan terlalu banyak jenis lemak boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius seperti penyakit jantung, diabetes, obesiti, kanser dan kolesterol tinggi.
