Walaupun lemak dalam Diet adalah penting untuk kesihatan anda - ia membantu memberi tenaga dan menyerap nutrien yang larut lemak penting - anda perlu memantau berapa banyak kolesterol yang anda makan. Steak adalah sumber kolesterol, tetapi gred daging, kaedah pertanian, gaya memasak dan memotong semua boleh menjejaskan kandungan kolesterol.
Video Hari
Cut and Cholesterol
Stik daging sapi berasal dari pelbagai haiwan, yang mempengaruhi kandungan lemak dan kolesterol. Rib steak, seperti namanya, berasal daripada daging yang dilekatkan pada tulang rusuk. Flank steak adalah dari daging di bahagian haiwan, lebih dekat dengan perut dan hindquarters. Steak bulat berasal dari pantat. Stik bulat daging lembu mentah, dipotong lemak, mempunyai 52 miligram kolesterol dalam 3 auns daging, menurut Jabatan Pertanian U. S. Stik rusuk, bagaimanapun, mempunyai lebih banyak; 3 auns steak rusuk mentah mengandungi 60 miligram kolesterol.
Gred dan Kolesterol
Gred juga mempengaruhi kandungan lemak dan kolesterol. Penggredan mengambil kira ciri-ciri seperti tekstur, ketegasan, warna dan jumlah marbling, iaitu lemak yang diselaraskan dengan daging tanpa lemak. Texas A & M University menyatakan bahawa memilih daging lembu, sebagai contoh, hanya mempunyai sedikit marbling, manakala daging lembu pilihan mempunyai marbling sederhana. USDA menyatakan bahawa 3 auns steak ribeye terpilih mengandungi 65 miligram kolesterol, manakala 3 auns pilihan steak ribeye masak mengandungi 68 miligram kolesterol.
Kaedah Memasak
Cara memasak boleh memberi kesan kepada kolesterol dalam stik. Kaedah-kaedah yang membolehkan lemak dituang semasa memasak - seperti memanggang atau memanggang - boleh menyebabkan kandungan lemak dan kolesterol yang lebih rendah. Braising - kaedah memasak di mana daging dimasak dalam cecair - juga boleh mengubah kandungan kolesterol stik. USDA melaporkan 3 auns steak daging sapi pilihan daging lembu yang mempunyai 61 miligram kolesterol. Tiga auns daging goreng steak daging pilihan mengandungi 69 miligram kolesterol.
Beef Grass-Fed
Cara konvensional penamat daging lembu adalah untuk memberi makan bijirin lembu selama beberapa bulan untuk meningkatkan jumlah lemak dan marbling dalam daging. Buah rumput yang diberi makan, bagaimanapun, dibangkitkan tanpa bijirin, yang boleh menjejaskan kandungan kolesterol. USDA mencatatkan bahawa 3 auns steak ribeye berasaskan rumput mengandungi 42 miligram kolesterol, dan 3 auns stok bulat berasaskan rumput mentah, mengandungi 47 miligram kolesterol. Sejumlah steak ribeye yang dibangkitkan secara konvensional dan stik bulat bawah lebih tinggi dalam kolesterol.
Kolesterol dan Anda
Jika anda khawatir tentang jumlah kolesterol dalam diet anda atau doktor anda telah mencadangkan anda mengurangkan pengambilan kolesterol anda, anda boleh membuat pilihan diet yang berbeza.Sebagai contoh, pilih potongan cenderung lebih rendah dalam kolesterol, seperti daging lembu yang diberi makan rumput. Kaedah memasak seperti braising juga boleh mengurangkan kandungan kolesterol total. Anda juga boleh makan stik kurang kerap atau dalam jumlah yang lebih kecil. Pastikan diet anda sebaliknya sihat, dengan pelbagai jenis makanan, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang dan biji-bijian.
