Telur tunggal adalah sumber protein yang sangat baik. Telur itu jatuh dalam Daging, Ayam, Ikan, Kacang Kering, Telur, dan Kumpulan Kacang Nasi dalam Pyramid Panduan Makanan, nota Majlis Sains dan Kesihatan Amerika (ACSH). Protein ditemui sepanjang keseluruhan telur, termasuk putih telur.
Video Hari
Asas Pemakanan Telur Putih
Menurut Pusat Nutrisi Telur (ENC), telur rata-rata mengandungi kira-kira 6. 29 gram protein, 3. 6 daripadanya berasal dari putih telur. Sebagai tambahan kepada protein, nutrien lain yang terdapat dalam putih telur ialah riboflavin, niasin, folat, vitamin B12, kalsium, besi, tembaga, zink dan sodium. Daripada 72 kalori dalam telur, putih terdiri daripada sekitar 17.
Fungsi Protein
Putih telur menyediakan protein lengkap. Ini bermakna bahawa ia mengandungi setiap asid amino yang perlu anda sertakan dalam diet anda untuk menyokong kesihatan yang baik. Tubuh anda boleh menggunakan protein yang terdapat pada putih telur untuk memastikan otot anda sihat sebagai sihat, untuk menyokong penyelenggaraan tisu dan menjaga fungsi sistem imun anda. Protein dalam putih telur juga membolehkan sel anda menghasilkan enzim - protein penting untuk metabolisme yang sihat - dan hemoglobin, protein yang mengangkut oksigen ke tisu anda.
Perbandingan untuk Telur Yolk
Kebanyakan nilai pemakanan terdapat dalam kuning telur, yang juga mengandungi semua kolesterol telur. ACSH menyatakan bahawa telur adalah "sumber tunggal kolesterol tunggal" di kalangan jenis makanan yang lazim dimakan di Amerika. Walau bagaimanapun, ACSH menunjukkan bahawa kajian telah menunjukkan bahawa kolesterol diet dari telur adalah jauh lebih berbahaya daripada lemak tepu. Bantahan untuk makan pusat kuning telur pada fakta bahawa telur biasanya dimakan dua pada satu-satu masa, yang melebihi jumlah kolesterol harian. Juga, telur juga biasanya dimakan bersama dengan daging goreng, seperti sosej dan bacon, yang tinggi dalam lemak tepu.
Protein & Berat Badan
ENC menyatakan bahawa telur menyediakan sejumlah besar protein, memandangkan mereka agak rendah kalori. Penggunaan protein adalah salah satu cara pemakanan yang sihat. ENC memetik pada tahun 2005 kajian yang dilakukan di Wayne State University di mana subjek berlebihan makan sama ada sarapan dua telur dan roti bakar atau sarapan kalori yang sama dengan bagel dan yoghurt. Kumpulan yang makan telur berasa lebih kenyang dan semakin kurang lapar sepanjang hari itu. Kaunter kalori yang menginginkan semua protein telur tetapi tidak semua kalori dan lemaknya akan mengambil kira-kira 68 kalori dalam sarapan putih empat-telur-kurang daripada jumlah keseluruhan telur 72 kalori.
Petua Memasak
Sesetengah resipi, seperti yang digunakan untuk custard telur, sos dimasak dan mayonis buatan sendiri, memerlukan penggunaan telur keseluruhan untuk mencapai tekstur dan rasa yang betul.Walau bagaimanapun, jika anda khuatir tentang kolesterol dan lemak yang terdapat dalam kuning telur, putih telur boleh digantikan untuk keseluruhan telur (dua putih telur untuk setiap telur telur) untuk tujuan membuat barangan yang dibakar, kaserol dan makanan lain yang menggunakan telur bahan-bahan ikatan atau memberikan ketinggian makanan memasak. Putih telur tidak boleh dimakan mentah kerana kebimbangan keselamatan, nota ENC. Memasak orang putih akan mengubah struktur protein dalam telur, tetapi ia tidak akan mengambil berapa banyak protein dalam putih itu sendiri.
