Sekiranya idea seorang pakar wain adalah salah satu daripada kawan anda cenderung mengimbas menu tanpa alur yang berkeringat, izinkan kami memperkenalkan anda kepada Arvid Rosengren. Dinamakan Sommelier Terbaik Dunia pada bulan April 2016, orang asli Sweden secara rasminya adalah orang yang paling bijak di planet ini ketika datang kepada minuman tertua manusia (dan mungkin hari ini paling menakutkan). Pengarah wain restoran Charlie Bird di New York City, Rosengren mengendalikan syarikat perunding King Street Sommeliers, yang menasihat pengumpul penerbangan atas botol terbaik untuk menambah ke bilik bawah tanah mereka. Jika anda sedang mempertimbangkan untuk memulakan koleksi yang serius - dan mengapa tidak; ada sedikit lagi buah-buahan hasil kerja yang memuaskan - kami mendapat nasihatnya di bawah:
Bagaimana untuk bermula
- Serius pertimbangkan mengapa anda memulakan koleksi. Adakah ia dapat minum wain matang, sebagai pelaburan atau untuk menetapkan generasi akan datang dengan ruang bawah tanah wain? Ini akan menentukan apa jenis wain untuk dibeli. Jika anda membeli untuk minum dalam jangka pendek, mungkin Bordeaux en primeur bukan untuk anda, kerana anda tidak akan mempunyai akses kepada wain selama beberapa tahun, dan walaupun itu, mereka tidak akan berada dalam tahap yang matang untuk 10 hingga 20 lagi.
- Jika anda membeli wain matang, berhati-hati untuk melakukan penyelidikan ke dalam sejarah dan sejarah harga. Ia mungkin bijak untuk menggunakan bantuan seseorang dengan jenis pandangan itu.
- Jika anda melakukannya demi kepentingan pelaburan, jangan! Sekurang-kurangnya tidak menggunakan beberapa bantuan profesional. Sebagai pengguna, anda mungkin tidak mempunyai pengetahuan atau akses pasaran untuk dapat menghasilkan jenis anggur yang dilihat sebagai komoditi.
- Pastikan kemudahan penyimpanan adalah teratur, sama ada profesional atau mempunyai ruang bawah tanah yang sejuk dan cukup lembap yang dibina di dalam rumah anda.
- Mempelbagaikan dan meneroka langit-langit anda! Saya melihat ruang bawah tanah yang terlalu satu dimensi sepanjang masa, dan apabila saya mengambil pelanggan swasta langkah pertama adalah hampir selalu membersihkan ruang bawah tanah semua sampah yang mereka fikir mereka suka pada satu ketika tetapi kini tidak dapat bertahan.
Lima botol untuk bermula dengan
Berikut adalah beberapa cip biru-cip yang, walaupun tanda harga, biasanya dibeli dengan selamat; penting (tidak dilepaskan melainkan kualiti ada dalam vintage tertentu), dicari tanpa terlalu jarang dan tidak boleh diakses - dan lezat.
Krug Vintage (Champagne, Perancis)
Mewah dan mengagumkan dalam belia, luas dan lazat dengan usia. Sentiasa pertaruhan yang selamat dan champagne yang sangat agih.
Egon Müller Scharzhofberger Riesling (Mosel, Jerman)
Aristokrasi wain. Rieslings yang hebat, dalam pelbagai tahap rasa manis, lebih ringan untuk mengakses muda, Eisweins dan TBA yang benar-benar manis sepanjang hayat, dan kos selepas itu)
JL Chave, Hermitage (Rhône, Perancis)
Satu lagi keluarga wain "diraja" (rekod jejak yang terbukti sejak tahun 1481!), Dan pengeluar wain berasaskan Syrah yang terbesar di dunia.
Domaine Dujac Gevrey Chambertin 1er Cru "Malconsorts" (Burgundy, Perancis)
Salah satu domain yang paling dicari dan paling dicari di Burgundy. 1er Cru Malconsorts mereka adalah wain menonjol, betul-betul di bawah tahap Grus Crus mereka.
Giacomo Conterno Barolo Riserva "Monfortino" (Piemonte, Itali)
Primus antara pasangan di Barolo. Bersedia untuk meletakkan ini untuk seketika dan biarkan ia berkembang perlahan-lahan ke dalam salah satu pengalaman wain yang paling indah yang mungkin.
Tiga aksesori penting
- Melabur dalam simpanan jangka pendek (katakan peti sejuk wain 50 hingga 100 botol dengan pelbagai pilihan wain yang boleh diminum) dan penyimpanan jangka panjang (penyimpanan bilik bawah tanah atau profesional).
- Cermin mata yang baik adalah penting tetapi anda tidak memerlukan 10 jenis yang berbeza. Saya suka rangkaian Zalto (pergi untuk Universal dan Bordeaux - yang meliputi 95% daripada semua wain), Gabriel Glas mempunyai banyak penyokong, seperti juga garis utama dari Riedel dan Spiegelau.
- Aksesori Akses Wain Coravin membolehkan anda mencicipi wain tanpa menarik gabus, dan ia memegang wain yang relatif segar dalam jangka pendek (ada pengalaman bercampur di sini, tetapi mungkin lebih bergantung pada kesehatan gabus). Ini alat yang baik untuk meneroka langit-langit dan keadaan wain penuaan anda, terutamanya jika anda berada dalam rumah tangga yang lebih kecil dan tidak mahu membuka botol mewah atau dua setiap hari hanya untuk diri anda sendiri.
Lawati Arvid Rosengren di arvidrosengren.com, atau ikuti dia di Twitter di @arvidrosengren .
