Buang semua yang anda fikir anda tahu mengenai stik memasak, terutama stik chuck. Stik Chuck berasal dari bahagian daging lembu yang terletak di bahagian dada dan bahagian depan, yang secara semula jadi kurus dan sukar. Chuck steak pada dasarnya adalah panggang panggang yang dipotong menjadi kepingan nipis, biasanya 1 1/2 inci atau kurang. Chuck steak adalah terbaik apabila dimasak perlahan-lahan di atas api yang rendah, dan cara terbaik untuk mengawal suhu dan masa adalah dengan menjalinkannya dalam ketuhar. Pendekatan ini, bersama-sama dengan cecair bertekstur, membolehkan masa yang cukup untuk memecahkan tisu penghubung yang sukar dan mengekalkan daging lembap.
Video Hari
Langkah 1
Letakkan stik kerang di dalam beg simpanan plastik atau bekas penyimpanan dan tuangkan pengasam ke atas mereka untuk menambah rasa dan lembutkan daging. Gunakan perapian botol atau buat sendiri dengan minyak masak, bahan berasid seperti cuka atau jus sitrus, dan perasa dan rempah secukup rasa. Catat bekas simpanan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya dua jam atau dalam sekelip mata.
Langkah 2
Panaskan oven ke 300 darjah Fahrenheit. Letakkan stik pada lapisan yang sama dalam hidangan penaik.
Langkah 3
Tuangkan selebihnya di atas stik, atau gunakan cecair yang berbeza untuk menanam stik, seperti sup daging sapi, air dan perasa, atau juga bir. Gunakan cecair yang cukup untuk menampung sekurang-kurangnya separuh ketebalan stik.
Langkah 4
Bakar stik selama dua hingga tiga jam atau sehingga tender tender. Semak stik sekali setiap 30 minit atau lebih, dengan membalikkannya secara berkala. Sudu cecair yang berserabut di atas stik supaya mereka lembap, sama seperti yang anda akan panggang panggang. Apabila anda memasukkan garpu dalam stik dan memutar dengan perlahan, daging harus cukup lembut untuk pecah dengan mudah.
Perkara yang anda perlukan
- Beg atau bekas penyimpanan plastik
- Marinade
- Bakeware
- Cecair Braising
- Fork
Tips
- Tutup stik dengan aluminium foil daging lembab, jika anda suka. Selalunya sering biasanya mencukupi jika anda memilih untuk tidak menggunakan kerajang aluminium. Sukar untuk mencapai char kecil atau kacangan tipikal stik yang disediakan dalam kuali atau di panggangan. Sekiranya ini penting kepada anda, anda boleh menanamnya dalam kuali selama kira-kira dua minit pada setiap sisi sebelum membakarnya di dalam ketuhar.
