Roti terung bakar memberikan pilihan yang sihat dan beraroma untuk hidangan sampingan atau asas kaya untuk persembahan yang lebih rumit. Irisan terung bakar boleh menjadi rumit untuk disediakan kerana terung mentah menghisap minyak seperti spons. Minyak zaitun dan garam adalah pelengkap yang hebat untuk rasa keping terung bakar, tetapi mereka menawarkan lebih daripada itu. Irisan terung masin membantu menarik kelembapan tambahan, dan minyak zaitun menggalakkan tekstur sutera yang sangat berharga dalam resipi terung.
Video Hari
Langkah 1
Basuh terung dengan teliti, terutamanya jika anda mahu meninggalkan kulit pada kepingan, yang membantu pusingan membentuknya. Terung mengandungi banyak poket udara, menurut Anne Gardiner Exploratorium, dan ini menyebabkan ia runtuh kerana ia memasak dan menyerap minyak.
Langkah 2
Potong dari hujung terung dan buang mereka. Potong selebihnya terung melintang dalam kepingan yang setidaknya setebal jempol anda. Semakin tebal, lebih baik mereka akan memegang bentuk mereka.
Langkah 3
Garam dengan iris secara mendalam di kedua-dua sisi dan letakkannya dalam colander di dalam sink. Garam menarik kelembapan dari kepingan terung, dan juga mengeluarkan jus yang bertanggungjawab atas kepahitan yang dialami oleh sesetengah orang apabila makan terung. Biarkan kepingan dalam colander selama sekurang-kurangnya satu jam untuk memastikan bahawa ia telah dikeringkan sepenuhnya.
Langkah 4
Bilas terikan masin terung dalam air sejuk yang lembut. Perlahan-lahan memerah air yang berlebihan dengan menekan irisan terung antara pokok rata anda, untuk memastikan bahawa mereka mengekalkan bentuknya. Pat kering dengan tuala kertas.
Langkah 5
Berus bahagian bawah hidangan penaik dengan minyak zaitun dan taburkannya dengan garam secukupnya. Garam laut atau garam halal berfungsi dengan baik, tetapi garam meja biasa juga baik. Gunakan garam dan minyak dengan berhati-hati kerana terung menyerap minyak dan rasa seperti tauhu.
Langkah 6
Letakkan irisan terung dalam satu lapisan dalam hidangan penaik yang berasid dan masin. Sikat lapisan zaitun nipis di atas setiap satu dan taburkan sedikit garam ke atas minyak.
Langkah 7
Bakar irisan terung selama kira-kira sejam, sehingga mereka lembut, mentega dan sedikit perangan. Mereka dilakukan apabila kepingan itu adalah lemas dan lut sinar, dan anda boleh menciumnya dengan jelas.
Hal yang akan kamu butuhkan
- Terung
- Pisau tajam
- Garam
- Kolar
- Kertas handuk
- Bakar
- Layer terung bakar dan lada panggang pada roti tukang masak yang tersebar dengan tahini untuk makan tengah hari yang hangat dan sihat.
- Amaran
