Tamales adalah cara yang lazat untuk merasai rasa tradisional Mexico. Ini merawat, yang terdiri daripada daging atau sayuran berpengalaman yang dikelilingi oleh masa jagung, biasanya dikukus di dalam sekam jagung atau daun pisang sehingga lapisan luar dimasak. Pembalut kemudian dibuang dan tamales panas pipa dihidangkan dengan salsa atau crema Mexico. Sejak pembentukan dan membungkus tamales adalah kerja intensif, mereka sering dibuat dalam kumpulan besar oleh dua atau lebih orang sebagai acara sosial. Jika anda tidak mempunyai pengukus yang cukup besar untuk menampung batch besar ini jangan risau, mereka juga boleh "dikukus" dalam ketuhar.
Video Hari
Sediakan
Langkah 1
Panaskan ketuhar kepada 375 darjah.
Langkah 2
Bilas sekam jagung dan letakkan dalam mangkuk besar air suam untuk melembutkan.
Langkah 3
Sediakan pengisian pilihan anda - lada dan sosej tepuk, contohnya.
Langkah 4
Campurkan tiga bahagian harina masa, atau tepung jagung, dengan garam dan lada mengikut citarasa anda.
Langkah 5
Kacau dalam dua setengah bahagian air hangat dan sisihkan.
Langkah 6
Whip satu bahagian memendekkan sayur atau lemak dalam mangkuk yang berasingan sehingga lembut.
Langkah 7
Tambah memendekkan masa harina sedikit demi sedikit, kacau membentuk doh. Apabila pemendekan itu diperbadankan sepenuhnya, doh harus mempunyai konsistensi tampalan lembut.
Berkumpul dan Bakar
Langkah 1
Patuk sekam jagung kering dan sebarkan campuran sudu di tengah sekamnya.
Langkah 2
Tambahkan jumlah pengisian yang lebih kecil di atas campuran masa, yang membolehkan masa sepenuhnya mengelilingi pengisian apabila sekam dibungkus.
Langkah 3
Berhati-hati membungkus sekam di sekeliling masa, serentak menutup pengisian dalam kapsul masa.
Langkah 4
Mengikat sekam jagung yang ditutup dengan tali atau jalur sekam.
Langkah 5
Ulangi sehingga anda telah mengumpulkan semua tamales.
Langkah 6
Berdirilah tamales di dalam kuali casserole atau hidangan pembakar lain dengan sisi yang cukup tinggi untuk memastikan tamales tegak.
Langkah 7
Tuangkan 1/2 inci air mendidih di bahagian bawah kaserol dan letakkan ke dalam ketuhar.
Langkah 8
Terus menambah air sebagai tamales "stim" di dalam ketuhar, tidak membenarkan panci kering sepenuhnya.
Langkah 9
Keluarkan test tamale untuk memeriksa derma. Waktu memasak akan berbeza-beza bergantung pada saiz tamale, tetapi harus rata-rata sekitar 30 minit. Apabila selesai, masa akan teguh tetapi tidak sukar.
Langkah 10
Berkhidmat dengan pilihan salsa atau crema Mexico.
Perkara yang Anda perlukan
- Sekam jagung atau daun pisang
- 3 mangkuk
- Masa harina
- Pengurangan sayur atau lemak babi
- Tamale pengisian
- Sediakan harina masa mengikut arahan pakej untuk hasil terbaik kerana produk mungkin berbeza-beza.
