Untuk memasak cumi-cumi bayi, bertujuan untuk satu daripada dua ekstrim: memasak sangat cepat atau sangat perlahan. Memasak sedikit terlalu lama atau tidak cukup lama membawa kepada kenyal, cumi sedikit sukar. Khususnya, bayi ayam panggang dengan baik dalam beberapa minit sahaja. Cumi-cumi bayi juga sesuai dengan pemadat dengan mengisi rasa pedas atau kuat. Cumi-cumi bayi memerlukan kurang penyediaan daripada cumi-cumi yang lebih besar, walaupun masih melibatkan beberapa pembersihan dan gutting. Sesetengah kedai menjual sotong pra-siap, yang membuat kurang kacau semasa memasak.
Video Hari
Cergas Bayi Cergas
Langkah 1
Tarik bahagian dalam keluar dari cumi-cumi bayi. Keluarkan rawan, lenturan rawan yang fleksibel dari pusat sotong. Ambil apa-apa bahan seperti jeli. Pastikan kepala dan tentakel. Bilas cumi anda.
Langkah 2
Slice setiap bahagian cumi memanjang. Skor cahaya ke dalam daging dengan pisau tajam dalam corak silang silang. Mengetepikan.
Langkah 3
Campurkan 1/4 cawan minyak zaitun dengan 1 sudu teh. paprika, garam secukupnya dan dua ulas bawang putih yang dicincang halus. Sikat keseluruhan cumi-cumi dengan pengasam.
Langkah 4
Balikkan pembakar anda ke api sederhana dan panaskan kuali besi logam. Berus ringan dengan minyak zaitun. Apabila panas, letakkan setiap cumi-cumi bayi di atas kuali. Letakkan kepala dan tentakel di kuali serta badan cumi.
Langkah 5
Masak selama dua minit pada setiap sisi cumi-cumi bayi. Daging harus menjadi legap, menurut buku "Fish & Shellfish, Grilled & Smoked."
Squid Baby Stuffed
Step 1
Letakkan 7 oz. daripada sosej chorizo cubed dalam mangkuk. Tambah 7 oz. daripada keju feta cubed. Campurkan bersama dengan baik.
Langkah 2
Bersihkan dan sediakan 20 bayi cumi-cumi. Keluarkan tentakel dan ambil bahagian dalam - tetapi biarkan tiub badan tidak teratur, Richard Corrigan mengarahkan di laman web BBC.
Langkah 3
Sendok campuran feta dan chorizo ke dalam 20 cumi-cumi bayi sehingga tiga suku penuh. Tekan tongkat koktail kecil melalui dua sisi terbuka setiap cumi untuk mengelak pembukaan.
Langkah 4
Panaskan ketuhar anda ke 360 darjah Fahrenheit. Tuangkan minyak sedikit ke dalam kuali yang berat dan panas di atas pembakar. Letakkan setiap cumi-cumi bayi yang disumbat ke dalam periuk dan sear selama satu minit pada setiap sisi. Berpindah ke hidangan ketuhar ketuhar apabila bersedia.
Langkah 5
Masak cumi dalam ketuhar selama dua minit. Goreng cangkir cumi-cumi bayi di atas kuali selama dua minit pada masa yang sama. Hidangkan dengan serta-merta.
Perkara yang kamu perlukan
- Cumi-cumi bayi
- Pisau tajam
- Minyak zaitun
- Paprika
- Bawang putih
- Garam
- Lada
- Griddle pan atau skillet
- chorizo
- Coklat keju feta
- Tongkat koktel
Tips
- Beli cumi sebagai segar yang mungkin. Mencari daging putih yang teguh dan tiada patch keras atau gelap. Cuba campuran campuran cumi-cumi yang berbeza - seperti babi cincang atau udang cincang dengan halia dan bawang putih.
Amaran
- Pastikan bahawa cumi-cumi beku sepenuhnya dibersihkan sebelum digunakan.
