USDA mengesyorkan memasak daging lembu setiap sekurang-kurangnya 140 derajat Fahrenheit untuk membunuh makanan yang dibawa oleh makanan bakteria, yang dapat membiak dengan cepat pada suhu panas di bawah titik ini. Walau bagaimanapun, sesetengah peminat daging sapi berpendapat ini terlalu banyak dan 130 darjah Fahrenheit adalah yang terbaik untuk daging lembu sederhana. Panggang bawah bawah, juga kadangkala dipasarkan sebagai daging panggang, sangat sesuai untuk memasak sederhana kerana ia boleh menjadi kering dan kenyal apabila berlebihan. Dengan pemantauan yang teliti terhadap suhu dalaman, bagaimanapun, anda boleh membuat tender, panggang berair.
Video Hari
Langkah 1
Siapkan panggang anda sehari sebelum menerapkan pes kegemaran anda untuk perasa. Pastikan daging lembu cukup kering untuk memegang pes; gunakan tuala kertas untuk menghapuskan lebihan kelembapan terlebih dahulu, jika perlu. Sampulkan daging lembu dengan tampalan, segelkannya dalam bungkus plastik dan singkapkannya dalam semalam. Keluarkan dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak, dan biarkan ia datang ke suhu bilik.
Langkah 2
Panaskan ketuhar anda ke 475 darjah F. Pindahkan pusingan bawah anda ke kuali panggang, dan letakkan termometer daging ke bahagian paling tebal daging lembu.
Langkah 3
Panggang bawah bawah 475 darjah F selama 30 minit. Kemudian, kembalikan panas ke 350 darjah F dan teruskan panggang. Pantau termometer daging untuk tahap memasak yang anda inginkan. Apa-apa di bawah suhu dalaman 130 darjah F jarang berlaku. Jangan panggang pada suhu dalaman lebih daripada 140 darjah F atau panggang anda akan menjadi sederhana, tidak sederhana jarang.
Langkah 4
Keluarkan panggang bulat bawah dari oven ke piring ukiran apabila ia telah mencapai suhu yang anda inginkan. Biarkan ia berehat selama 15 minit sebelum menghiris dan berkhidmat. Jisim permukaan akan menyerap semula ke dalam daging.
Perkara yang Anda perlukan
- Kertas tuala
- Perasa>
- Bungkus plastik
- Panggang panggang
- Termometer daging
- Plat pedagang
Tips
- boleh menjadi kering tanpa pemanggangan yang betul, ia juga adalah pemotongan yang baik untuk menggunakan stew atau sebagai periuk panggang dalam periuk perlahan. Kedua-dua kaedah membenarkan ia menyerap kelembapan semasa proses memasak. Anda boleh menggunakan gril luar untuk menyediakan potongan pusingan bawah ke suhu dalaman yang sama seperti pemanggang. Jika anda memutuskan untuk memanggang, pantau suhu dalaman daging lembu anda dengan teliti. Searkan ia dengan api langsung selama tidak lebih daripada lapan minit setiap sisi, kemudian selesaikan dengan memasak dengan haba tidak langsung, bukan di atas arang atau di atas pembakar bakar gas panas.
