Sweetbreads mungkin terdengar seperti pencuci mulut, tetapi mereka sebenarnya daging organ yang paling sering diambil dari domba atau lembu. Sweetbreads berasal dari kawasan tiroid haiwan, berhampiran bahagian atas dada dan trakea. Roti manis daging sapi diambil dari anak lembu, atau "daging sapi muda", kerana mereka lebih lembut dan mempunyai rasa yang lebih halus daripada mereka yang lebih tua. Dalam roti manis daging sapi kaya dan berkrim. Menyediakan roti manis daging lembu tidak terlalu rumit, dan mungkin dicapai melalui beberapa cara yang berbeza.
Video Hari
Penyediaan
Langkah 1
Tambah 1 sudu teh. atau sebagainya garam ke mangkuk campuran air yang sederhana dan rendam roti manis selama dua hingga tiga jam. Tukar air kira-kira setiap 20 minit.
Langkah 2
Blanch roti manis dengan menambahnya ke dalam periuk air mendidih selama tujuh hingga 10 minit.
Langkah 3
Bilas daging di bawah air sejuk atau letakkan di dalam air ais untuk menyejukkan.
Langkah 4
Buang mana-mana kulit, lemak atau urat yang kelihatan dengan garpu atau pisau paring kecil.
Kaedah Memasak
Langkah 1
Letakkan roti manis. Minyak ringan gandum barbeku anda dan letakkan roti manis daging secara langsung di atas panggangan di bawah api sederhana. Masak selama lima hingga tujuh minit, putar kepingan beberapa kali hingga coklat kedua-dua belah sama rata, menasihati laman web Epicurious.
Langkah 2
Sauté roti manis. Potong roti manis di atas secara serentak ke dalam medali kecil dan tumiskannya dalam minyak zaitun dalam kuali di atas api sederhana. Masak selama tiga hingga lima minit, bertukar dengan kerap sehingga ia ringan di kedua belah pihak.
Langkah 3
Braise roti manis di atas stovetop. Potong roti manis dan masak di atas api yang tinggi dalam kuali selama satu atau dua menit, kemudian tutup dengan wain atau sup. Berikan roti manis pada api yang rendah selama 25 hingga 30 minit.
Perkara yang anda perlukan
- Pisau
- Skillet
- Grill
- Spatula
- Anggur / sup
Tips
- Potong roti manis ke dalam kepingan yang lebih kecil dan geser ke lidi sebagai kebab untuk persembahan yang berbeza.
