Panggang daging adalah makanan keselesaan yang muktamad, dan sejak panggang ini ternyata lebih baik apabila dimasak dengan api yang rendah, periuk perlahan adalah cara yang mudah dan berkesan untuk menyediakannya. Sama ada anda sedang menyusu sejuk atau ingin makan malam yang panas apabila anda pulang dari kerja, dengan sedikit pengetahuan, anda boleh menggunakan periuk perlahan untuk membuat hidangan yang lazat.
Video Hari
Langkah 1
Pilih panggang yang betul. Bilah panggang datang dari primal, atau bahu. Beberapa panggang datang dari kawasan ini, tetapi panggang bilah, yang mempunyai sebilah bilah bahu di dalamnya, adalah antara yang paling tasti. Chef selebriti Alton Brown mengesyorkan memilih panggang dengan tulang besar, seperti panggang yang dipotong dari belakang bahu cenderung menjadi lebih lembut daripada panggang yang datang dari jauh ke hadapan.
Langkah 2
Musim dan sear. Apabila anda sudah bersedia untuk memasak panggang anda, tepuk kering dengan tuala kertas. Taburkan panggang dengan banyak garam dan kertas. Kemudian, letakkan kuali yang besar dan berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2 sudu besar. sayuran atau minyak canola. Apabila minyak berkilauan, ia sudah siap. Masukkan panggang dan masak selama sekurang-kurangnya dua minit di setiap sisi, atau sehingga coklat, tidak hitam. Langkah menyedihkan ini adalah pilihan, tetapi menambah banyak rasa.
Langkah 3
Pindahkan daging ke periuk perlahan anda. Masukkan kuih ayam rendah nat yang cukup untuk menutupi panggang kira-kira sepertiga jalan keluar. Sekiranya anda tidak mempunyai sup ayam, anda boleh menggunakan air. Memasak dalam jumlah kecil cecair dipanggil bertenaga dan menghasilkan lembap, daging lembut. Tetapkan periuk perlahan anda ke tahap rendah. Berapa lama panggang anda akan diambil untuk memasak bergantung kepada berat panggang anda, jadi dapatkan nasihat pengguna manual perlahan-periuk anda. Sebagai peraturan umum, izinkan 3 hingga 4 jam per paun daging ketika memasak dengan rendah.
Langkah 4
Masak ke suhu. Daging yang tidak matang adalah penyebab utama penyakit yang ditanggung oleh makanan. Anda boleh menggunakan termometer probe atau termometer yang cepat baca untuk menjejaki suhu. Termometer probe direka untuk kekal dalam daging semasa memasak dan sering datang dengan penggera suhu untuk memberitahu anda apabila daging sudah siap. Termometer yang dibaca segera tidak direka untuk tinggal di dalam daging; semak setiap setengah jam atau lebih. Menurut USDA, 145 darjah F adalah suhu yang tepat untuk panggang yang jarang berlaku, manakala 160 adalah suhu terbaik untuk medium.
Langkah 5
Keluarkan panggang anda dari periuk perlahan ke piring, hidangan piring, atau papan ukiran. Tutup longgar dengan kerajang aluminium dan biarkan berehat selama lima hingga 10 minit sebelum ukiran. Ini membolehkan jus mengedarkan semula, jadi mereka tidak akan tergesa-gesa apabila anda memotong panggang. Dengan cara ini, panggang anda akan mengekalkan kelembapannya dan terus berair. Slice thin and serve with side vegetables.
Perkara yang anda perlukan
- Bilah panggang
- Garam dan lada
- Sayuran atau minyak kanola
- Kuali atau kuali yang kuat (opsional)
- Pemasak lambat
- Termometer daging
- Plat, plat hidangan, atau ukiran
- Aluminium foil
- Ukiran pisau
- Tips
Mengeluarkan panggang anda apabila 5 darjah di bawah suhu yang diinginkan akan memastikan panggang tidak berlebihan kerana ia terletak.
- Amaran
