Kacang hitam bermata pergi ke Amerika dan Caribbean dengan budak dari rumah mereka di Afrika. Mereka adalah salah satu daripada kacang yang paling banyak dimakan di dunia, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit. Juga dikenali sebagai cowpeas, kacang bermata hitam berkhasiat dan masak lebih cepat daripada banyak jenis kacang lain. Kacang tanpa lemak ini menambah serat dan protein kepada diet anda tanpa kolesterol.
Video Hari
Penyediaan
Langkah 1
Susunkan kacang hitam yang kering dengan tangan untuk mengeluarkan produk sisa pertanian, seperti batu kecil atau daun.
Langkah 2
Buang kacang-kacangan yang kulitnya sangat berkedut atau blotches yang kelihatan.
Langkah 3
Bilas kacang dalam air sejuk sebelum memasak untuk membersihkannya daripada sebarang bungkusan dari bungkusan.
Dapur
Langkah 1
Masukkan 1 lb kacang kering dalam 4-qt. periuk stok.
Langkah 2
Tutup kacang dengan 6 cawan air panas.
Langkah 3
Tambah garam dan lada secukup rasa, bersama-sama dengan perisa jika dikehendaki.
Langkah 4
Bawa periuk mendidih.
Langkah 5
Tutup periuk dan mengurangkan haba untuk meremehkan.
Langkah 6
Masak kacang selama 45 minit hingga 1 jam sehingga lembut.
Pressure Cooker
Langkah 1
Letakkan kacang dalam periuk tekanan dengan perisa pilihan anda.
Langkah 2
Tutup kacang dengan air sehingga 1/3 daripada jumlah periuk tekanan.
Langkah 3
Tambah 1 sudu besar. minyak sayuran untuk mengurangkan berbuih.
Langkah 4
Masak kacang selama 15 hingga 20 minit, bergantung pada tahap tekanan.
Perkara Yang Anda Perlu
- 1 lb. Kacang Kacang Hitam
- 6 cawan air
- Perasa
Tips
- Tidak seperti kacang-kacangan lain, kacang bermata hitam tidak memerlukan presoaking. Dalam kaedah memasak Selatan tradisional, daging yang dihisap atau sembuh seperti hams ham ditambahkan untuk perasa. Memasak kacang dalam sup bukan air menambah rasa dan membuat hidangan yang lebih sihat daripada daging salai. Hoppin 'John - Kacang hitam yang digabungkan dengan nasi - membuat protein yang lengkap, sedangkan kacang polong tidak.
Amaran
- Berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu memotong kacang hitam. Mereka menjadi lembap jika dibiarkan di atas api selepas mereka selesai.
