Langoustines kelihatan seperti udang karang, tetapi berasal dari laut dan lautan yang asin dan bukannya air tawar. Seorang saudara lobster, langoustin berkembang hingga kira-kira 10 inci tetapi paling berharga apabila lebih kecil, kerana dagingnya lebih manis. Anda memasak bahan mewah ini dengan cara yang sama seperti yang anda lakukan udang galah - mengukus, mendidih atau memanggang. Mereka juga boleh digoreng atau dibakar, atau daging mereka boleh digunakan sebagai ramuan dalam resipi makanan laut campuran.
Video Hari
Pembelian Langoustines
Apabila langoustine mati, daging segera merosot dan menjadi tidak boleh dimakan jika tidak dipelihara. Anda akan paling sering mencari langoustines beku, kerana mereka mencabar untuk terus hidup setelah ditangkap, jadi kapal penangkapan segera cepat membekukan mereka. Langoustines segar diangkut dalam petak individu kerana mereka tidak boleh bersentuhan, atau mereka mungkin mati. Kerumitan ini menaikkan harga dan faktor eksotik. Kerangnya boleh didapati secara keseluruhan, dipecah menjadi ekor atau potongan daging. Jangan sekali-kali menyegarkan langoustine dicairkan; anda akan menguatkan daging dan meningkatkan kemungkinan daging itu dapat dicemari bakteria.
Persediaan Mudah
Langoustines besar boleh dimasak seperti udang galah. Potong mereka separuh, beri daging dengan mentega cair dan herba - tarragon segar sangat baik - dan panggang atau panggang mereka. Rebus spesimen kecil dalam air masin yang banyak dan khidmat dengan mentega lemon atau mayonis bawang putih untuk mencelupkan. Sekiranya anda menggunakan langoustine beku, tinggalkannya di bawah air sejuk selama 10 minit untuk mengoyaknya.
Tail Prep
Poach kecil, ekor manis boleh dalam mentega bawang putih untuk membuat scampi dekaden. Cincurkan dengan cepat dalam minyak zaitun, bawang putih, serpihan cabai dan pasli segar. Hidangkan pasta nipis tipis atau bersendirian, dengan roti Perancis dan salad di sebelahnya.
Daging Daging
Daging langoustine yang dicincang boleh ditambah kepada sebarang hidangan yang memerlukan makanan laut, termasuk beberapa kari dan paella. Rebus daging secara ringkas untuk memanaskannya dan tambah kepada salad dengan berpakaian berasaskan cuka. Campurkan daging langoustine dicincang dengan makanan laut cincang yang lain, dan gunakannya untuk mengisi ravioli atau membuat pemadat untuk menggelepar atau ikan putih yang lain.
