Cendawan segar dan bawang adalah bahan rendah kalori yang dibungkus dengan rasa. Satu cawan cendawan dihiris mempunyai kira-kira 20 kalori, manakala 1 cawan bawang diiris mempunyai kira-kira 45 kalori. Walaupun cendawan butang yang ditanam adalah tambahan yang lazat untuk apa-apa hidangan, cendawan liar mempunyai lebih banyak rasa, menurut "Kegembiraan Memasak. "Pilih cendawan yang berat untuk saiz mereka dengan topi tegar. Elakkan cendawan lembap atau cair dengan bintik hitam dan lembut. Gunakan cendawan dan bawang sebagai pinggan atau membuat sos yang lazat, seperti ragout, untuk pergi dengan nasi atau pasta.
Video Hari
Tumis Portobello Tumis dan Bawang
Langkah 1
Panaskan 1 sudu besar. mentega atau minyak zaitun dalam kuali yang besar. Anda juga boleh menggunakan gabungan kedua-duanya.
Langkah 2
Tambah bawang putih sederhana yang dicincang dan dihiris selama kira-kira lima minit atau sehingga bawang mula menjadi emas.
Langkah 3
Cuci dan iris 1/2 lb cendawan segar portobello dan tambah kepada kuali. Masak selama tiga hingga lima minit, lemparkan terus. Jangan menanggalkan kuali. Tambah segelintir cendawan setiap minit, jika anda tidak mempunyai kuali besar.
Langkah 4
Tambah dua ulas bawang putih yang dicincang, 1/3 cangkir kemangi segar dicincang dan 1/3 cawan pasli cincang segar. Masak selama dua minit. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.
Langkah 5
Hidangkan di atas dada ayam panggang, stik atau ikan, atau tambahkan dadar, salad, nasi atau hidangan pasta.
Ragout Cendawan
Langkah 1
Panaskan 1 sudu besar. minyak zaitun dalam kuali yang besar di atas api sederhana. Tambah bawang merah atau putih bersaiz sederhana dicincang dan masak kira-kira 10 minit atau sehingga keemasan. Keluarkan dan sisihkan.
Langkah 2
Panaskan dalam pan yang sama 1 sudu besar. minyak zaitun. Tambah 1 lb. cendawan pelbagai jenis dicuci dan dihiris. Masak sehingga cendawan mula melepaskan cecair mereka.
Langkah 3
Tambahkan bawang kembali ke kuali bersama dua ulas bawang putih yang dicincang, 1 sudu besar. dicincang rosemary segar, garam dan lada hitam secukup rasa. Masak selama tiga hingga empat minit kemudian kacau dalam 1 sudu besar. pes tomato. Meningkatkan haba hingga tinggi dan masak selama 1-2 minit sambil kacau sentiasa.
Langkah 4
Tambah 1 ½ cawan sayur, stok ayam atau air. Kurangkan haba dan reneh selama 10 minit.
Langkah 5
Tambah 2 sudu besar. mentega dan 1 ½ sudu teh. cuka balsamic dan masak selama satu minit. Hiaskan keju Parmesan dan pasli segar dan sajikan beras, polenta atau pasta.
Perkara yang Anda perlukan
- Cendawan
- Bawang
- Mentega atau minyak zaitun
- Garam
- Lada hitam
- Bubur segar
- rosemary
- Stok sayur atau ayam
- Balsamic vinegar
- Tomato paste
