Satu filet daging lembu kecil biasanya antara 4 dan 6 oz. potongan stik dari pusat tenderloin. Ramai orang menganggapnya sebagai potongan stik yang paling lembut, dan bahagian kecil menjadikannya pilihan daging merah yang lebih mesra pinggang. Untuk mendapatkan yang terbaik daripada pemotongan yang agak mahal ini, pastikan anda memasak dan memasak daging dengan betul, kerana daging lembu yang tidak matang boleh menjadi bahaya kesihatan dan daging lembu yang matang boleh menjadi kering dan tidak enak.
Video Hari
Langkah 1
Panaskan ketuhar anda ke 350 darjah F.
Langkah 2
Panaskan minyak dalam pan di atas api yang tinggi.
Langkah 3
Daging lembu di kedua-dua pihak dengan garam dan lada.
Langkah 4
Letakkan filet dalam pan untuk disedut. Menurut chef Giada De Laurentiis, setiap pasukan akan mengambil masa tiga hingga empat minit. Gunakan tongkat anda untuk menghidupkan stik.
Langkah 5
Kuali api ke oven dan bakar stik ke suhu yang dikehendaki, beralih ke separuh jalan. Semak suhu dengan termometer daging anda. Masak hingga 145 darjah untuk medium jarang dan 160 darjah untuk sederhana, mengikut USDA.
Langkah 6
Keluarkan stik dari ketuhar. Balutkan mereka dalam kerajang dan biarkan mereka berehat selama lima minit. Ini membolehkan daging lembu menyerap semua jusnya sendiri sebelum dipotong.
Perkara yang Anda perlukan
- 3 sudu besar. minyak zaitun
- Garam
- Lada hitam tanah baru
- Lekapan ketuhar ketuhar
- Tongs
- Ketuhar
- Termometer daging
- Aluminium foil
