Kacang adalah kawan setia hemat masak di seluruh dunia. Bukan sahaja mereka yang lazat, serba boleh dan murah, kacang menyediakan lebih banyak protein setiap kalori daripada daging, dengan bonus tambah serat yang sihat. Apabila anda menyuapkan orang ramai, pertimbangkan untuk menggunakan kacang pinto sebagai asas untuk salad bar gaya Tex-Mex atau sebagai bahan utama sup. Setiap paun kacang pinto kering membuat 12 hidangan separuh cawan selepas dimasak, jadi £ 33 £ diperlukan untuk membuat 100 hidangan. Jika anda ingin mempunyai hidangan yang lebih besar, elakkan dengan menggunakan lebih banyak kacang kering.
Video Hari
Memasak Kacang Pinto
Langkah 1
Mulakan menyiapkan kacang sekurang-kurangnya 10 jam sebelum berkhidmat untuk hasil yang terbaik.
Langkah 2
Bilas dan isikan kacang, buang mana-mana serpihan atau kacang berwarna.
Langkah 3
Masukkan kacang dalam periuk saham dan tutup dengan air. Tetapkannya untuk berendam selama 8 jam.
Langkah 4
Kacau dan bilas sekali lagi sebelum ditutup dengan air tawar. Tambah kira-kira dua kali lebih banyak air sebagai kacang ke dalam periuk saham.
Langkah 5
Bawa air dan kacang ke dalam mendidih, aduk sekali-sekala untuk memastikan mereka tidak melekat.
Langkah 6
Kurangkan haba, tutup dan simmer kacang selama dua hingga tiga jam atau sehingga mereka lembut. Aduk sekali-sekala untuk mengelakkan melekat dan menambah air yang diperlukan, memastikan kacang tidak kering.
Langkah 7
Masukkan garam dan bumbu lain untuk merasai dan menetapkan kacang untuk digunakan atau menambah resipi pilihan anda.
Perkara yang Anda Perlu
- Stockpot (16 hingga 24 qt.)
- 8 hingga 9 lbs. Bawang pintar kering
- garam
- dapur
Petua
- Anda boleh menghilangkan rendam semalaman dengan kaedah cepat rendam yang disenaraikan pada kebanyakan pakej kacang kering. Rebus kacang, tambah air dan rebus selama 2 hingga 3 minit sebelum mengeluarkan dari haba dan biarkan duduk, tertutup, selama 1 hingga 2 jam. Kemudian bilas kacang, tambah air tawar dan masak masak.
Amaran
- Jangan tambahkan tomato, cuka atau lain-lain bahan yang mengandungi asid kepada kacang sehingga mereka dimasak sepenuhnya atau mereka tidak akan menjadi lembut.
