"En papillote," diucapkan "pada papeeYOTE," adalah teknik Perancis yang pada asalnya menggambarkan proses memasak makanan yang dibungkus dalam bungkusan yang dibuat kepingan nipis lambat - perkamen. Hari ini, kertas masak yang diperbuat daripada kertas boleh didapati, tetapi kerajang juga berfungsi mengunci rasa dan nutrien sambil menghilangkan keperluan untuk teknik lipat yang rumit. Rainbow trout, salah satu daripada ikan permainan yang paling popular di dunia, meminjamkan dirinya dengan baik untuk dipanggang di dalam oven mini kecilnya sendiri. Tidak seperti banyak teknik memasak Perancis, "en papillote" adalah mudah dan, di mana ikan prihatin, menawarkan manfaat tambahan dengan mengurangkan kekacauan dapur dan bau yang berlarutan yang mengingatkan semua orang tentang apa yang anda masak untuk makan malam tadi.
Video Hari
Rainbow Trout en Papillote
Langkah 1
Panaskan ketuhar ke 350 darjah F.
Langkah 2
kering dengan tuala kertas. Seperti salmon relatifnya yang dekat, trout pelangi mempunyai daging halus yang mudah rosak dengan pengendalian kasar. Jangan tenggelam fillet - bungkam ringan di bawah air yang mengalir sejuk adalah mencukupi.
Langkah 3
Masukkan minyak zaitun ke dalam fillet di kedua-dua belah pihak.
Langkah 4
Musim fillets dengan garam dan lada.
Langkah 5
Lay setiap fillet, bahagian bawah kulit, pada satu helaian foil.
Langkah 6
Lay dill fronds di atas fillet supaya daging dilindungi tetapi merah jambu masih kelihatan. Dill lebih banyak yang anda gunakan, semakin besar rasa rasa dalam fillet yang dimasak akan menjadi. Bagi orang yang lebih suka sentuhan ringan, kurang lebih.
Langkah 7
Letakkan kepingan lemon di atas dill. Apabila jus lemon dikeluarkan dengan memasak, ia meneteskan selimut dill untuk menanam fillet dengan rasa lemon-dill.
Langkah 8
Lipatkan kerajang sehingga fillet benar-benar tertutup dan letakkan paket-paket pada lembaran penaik.
Langkah 9
Letakkan penaik ke dalam ketuhar.
Langkah 10
Bakar selama 15 minit atau sehingga selesai. Apabila anda memasukkan garpu ke dalam bahagian paling tebal fillet dan goyangkannya sedikit, ikan itu harus meratakan dengan mudah dan menjadi warna merah jambu pucat yang sama sepanjang jalan. Biarkan paket itu berehat selama 5 minit atau lebih untuk memastikan semua jus diagihkan sama rata sebelum membuka dan berkhidmat.
Perkara yang Anda perlukan
- Lembaran penaik
- Kerajang
- 2 pelangi ikan trout pelangi
- 1 sudu besar. minyak zaitun
- 1 iris lemon
- 1 tandan segar dill
- Garam dan lada secukup rasa
- Kertas tuala
Tips
- Teknik "en papillote" dengan mudah menampung kreativiti masakan. Dalam resipi "trout pelangi en papillote", "Masakan Perancis untuk Dummies" mengesyorkan menambah sayur-sayuran masak untuk setiap paket. Sama ada memilih sayur-sayuran anda secara khusus atau biarkan pilihan anda dipengaruhi oleh apa sahaja yang ada di dalam crisper dan ingin digunakan, FCFD menasihati.Prinsip yang sama berlaku untuk herba dan sos. Dill adalah rasa pelengkap standard untuk ikan tetapi herba segar lain, seperti thyme, rosemary dan cilantro, juga boleh digunakan, sama ada bersendirian atau dalam kombinasi. Lihat pengimbas / masak resipi Jamie Oliver untuk sos krim lobak dan yogurt ke puncak filet ikan di bahagian Resources.
