Seorang perokok menggabungkan haba yang perlahan dengan kelembapan untuk memasak daging. Gunakan kuali yang memegang cecair merokok anda untuk memegang air atau meningkatkan rasa daging anda dengan menambah herba atau sayur dadu dalam wain atau sup. Kuali titisan juga mengumpul pengambilan daging yang boleh anda gunakan untuk penambahan akhir seperti kuah.
Video Hari
Langkah 1
Musim stik anda dengan mengamalkan semalaman atau gunakan sapu kering herba dan rempah pilihan anda.
Langkah 2
Sediakan kuali perokok mengikut arah pengilang. Kebanyakan perokok mempunyai dua peringkat, untuk pan arang di bahagian bawah dan panci menetas dan rak daging di bahagian atas.
Langkah 3
Isi arang arang 2/3 penuh dan cahaya arang.
Langkah 4
Biarkan luka terbakar terbakar sehingga mereka mula bertukar putih dan anda tidak melihat api dalam kuali arang. Ini biasanya mengambil masa 10 hingga 20 minit, bergantung kepada jenis arang dan dimensi perokok.
Langkah 5
Tambah 1/2 cawan kerepek kayu yang telah direndam di dalam air jika anda ingin meningkatkan rasa stik semasa merokok. Hickory, mesquite dan epal adalah pilihan umum untuk daging merokok.
Langkah 6
Letakkan periuk titisan di bahagian yang disediakan untuknya di dalam perokok dan tutupnya dengan rak daging.
Langkah 7
Isikan periuk titisan separuh jalan dengan air atau cecair merokok anda. Ini meninggalkan bilik untuk pemotongan tanpa pan melimpah ke karang.
Langkah 8
Letakkan stik pada rak daging dan masukkan termometer ketuhar ke salah satu stik di bahagian tebal.
Langkah 9
Tutup perokok dengan bahagian atas.
Langkah 10
Pastikan suhu perokok antara 220 dan 300 darjah Fahrenheit dengan menambahkan 10 hingga 15 briket arang melalui pintu api per jam. Untuk mengekalkan tahap asap, tambah lebih banyak cip kayu pada masa yang sama yang anda tambah arang.
Perkara yang Anda perlukan
- Perokok
- Arang
- Air
- Kayu cip
- Termometer
Tips
- Potongan stok asap saiz dan ketebalan yang sama untuk memasak dan menyiapkan lebih seragam masa. Cuaca, saiz perokok anda, suhu api dan berat stik anda menentukan berapa lama masa yang diperlukan untuk menyelesaikannya. Untuk mengelakkan kacamata dan flareups berlebihan, tambahkan sos barbeku atau penamat 10 hingga 15 minit sebelum stik siap.
Amaran
- Suhu dalaman stik anda harus 145 darjah Fahrenheit apabila dimasak sepenuhnya. Daging matang boleh dilihat sebelum mereka siap kerana cip kayu mengubah warna daging. Sentiasa gunakan termometer daging untuk memeriksa dermaan.
