Rayon rusa adalah potongan daging yang berasal dari bahagian belakang rusa. Daging yang berasal dari belakang rusa adalah beberapa daging yang paling lembut yang anda akan dapati pada haiwan itu. Molekul Venison adalah kira-kira 1/2 hingga 3/4 inci tebal. Medallions masak dengan cepat di atas dapur di dalam kuali yang panas. Rasa pucuk yang disediakan dengan baik akan mempunyai rasa lembap tanpa rasa yang terlalu banyak.
Video Hari
Langkah 1
Marinate medalions mentah mentah dalam perapian kegemaran anda, yang boleh terdiri daripada gabungan susu marmar dan wain merah untuk perapan yang dibuat dengan minyak zaitun, herba dan semangat oren. Letakkan medali di dalam mangkuk kaca yang ditutup dengan perapan dan biarkan daging itu duduk selama satu jam pada suhu bilik.
Langkah 2
Panaskan tumis pada api sederhana dan tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali supaya tidak melekat.
Langkah 3
Keluarkan medali dari perap dan pataskannya dengan tuala kertas.
Langkah 4
Letakkan punggung venison dalam kuali panas dan biarkan mereka memasak di sebelah pertama, tidak terganggu, selama dua atau tiga minit.
Langkah 5
Gunakan tongkat atau spatula untuk membalikkan medali ke bahagian lain. Teruskan memasak daging rusa untuk dua hingga tiga minit lagi.
Langkah 6
Gunakan termometer daging untuk memeriksa apabila medali dilakukan. Keluarkan daging dari panci apabila suhu dalaman mencapai 120 derajat F, jika anda ingin medali median anda jarang.
Langkah 7
Letakkan medali yang dimasak di atas plat panas dan khemah plat dengan aluminium foil. Biarkan daging berehat seperti ini selama 10 minit sebelum berkhidmat.
Perkara yang Anda perlukan
- Perapian
- Gelas kaca
- Kuali tepung
- Minyak zaitun
- Kertas tuala
- Tongs atau spatula
- > Aluminium foil
- Petua
- Jangan memanaskan kuali. Pastikan ada ruang yang cukup untuk semua medali untuk menyentuh kuali tanpa bertindih.
Amaran
- Jangan gunakan haba yang terlalu tinggi. Semakin tebal medallion, semakin rendah panas dapur itu.
