Pinot grigio adalah wain putih yang ringan, kering dan segar dengan asal-usul di Itali. Pada masa kini, anda boleh menemui beberapa kebun anggur California dan Oregon menggunakan anggur pinot grigio untuk membuat wain putih. Pinot grigio boleh digunakan untuk makanan laut, hidangan rebus dan pasta serta banyak marinades dan sos untuk daging dan ikan.
Video Hari
Beef Daube dengan Pinot Grigio
Langkah 1
Potong 2 kg. daging rebus daging tanpa bon seperti chuck, bahu, bilah atau pantat ke dalam kiub 3 inci dan musim dengan garam dan lada hitam.
Langkah 2
Panaskan 3 sudu besar. minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan daging dalam kelompok, coklat pada semua sisi dan sisihkan.
Langkah 3
Keluarkan kebanyakan cecair dari kuali, tinggalkan hanya satu filem ringan lemak. Masukkan satu botol 750-ml pinot grigio dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh ditemui sekitar tujuh hingga 10 minit atau sehingga wain berkurang sehingga separuh.
Langkah 4
Tambah 2 sudu besar. Dijon mustard dan kembalikan lembu ke kuali. Tambah 16-oz. boleh dari tomato plum, tiga bawang bersaiz sederhana dua belas, ulas bawang putih yang dibelah dua dan sekumpulan herba yang mengandungi empat ekor pasli segar, thyme dan tarragon diikat bersama. Tutup dan renehkan selama kurang daripada dua hingga tiga jam atau sehingga daging lembut.
Langkah 5
Buang dan buang sekumpulan herba. Keluarkan dengan sendok slotted daging, bawang dan tomato dan ketepikan. Meningkatkan haba dan rebus sos selama 10 minit untuk menebal. Kembalikan daging, bawang dan tomato dan berkhidmat dengan daube dalam mangkuk. Daube menyerupai rebusan tetapi lebih ringan dan lebih menyegarkan.
Spaghetti Makanan Laut dengan Pinot Grigio
Langkah 1
Masak 1 lb spageti sehingga lembut.
Langkah 2
Panaskan 3 sudu besar. minyak zaitun dalam kuali. Masukkan tiga bawang merah cincang dan tiga bawang putih cengkih dan masak selama tiga minit. Tambah ¾ cawan tomato kering dan masak lagi minit.
Langkah 3
Tambah 1 ½ gelas pinot grigio, 1 lb. udang dibersihkan dan 2 lbs. membasuh kerang dan bawa cecair ke dalam mendidih. Kurangkan haba dan reneh selama tujuh hingga sepuluh minit atau sehingga kerang telah dibuka.
Langkah 4
Tambahkan spageti ke kuali dan musim dengan 2 cawan arugula, 1 sudu teh. garam dan 1 sudu kecil. lada hitam. Hidangkan dalam mangkuk.
Pinot Grigio Sauce
Langkah 1
Panaskan 2 ½ cawan ikan, sayuran atau ayam dalam periuk di atas api sederhana.
Langkah 2
Meleleh dalam periuk sederhana 3 sudu besar. mentega dan kacau dalam 3 sudu besar. tepung serbaguna. Masak dengan api yang rendah, kacau selama enam minit. Sejuk untuk satu minit dan pukul ke dalam stok ikan.
Langkah 3
Tambah ¼ cawan cincang cincang dan renehkan sos, kacau sering, ke atas api sederhana selama kira-kira 20 minit.
Langkah 4
Melelehkan 1 sudu besar. mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana.Kacau dalam 2 sudu besar. bawang merah cincang dan masak sehingga lembut.
Langkah 5
Tambah 1 cawan pinot grigio dan masak sehingga cecair dikurangkan kepada separuh. Kacau dalam 1 sudu besar. pasli segar dicincang dan kacau campuran ke stok ikan. Hidangkan dengan ikan putih atau ayam.
Keperluan
- Udang
- Keriting
- Daging
- Minyak zaitun atau mentega
- Stok ikan
- Tepung
- Cendawan
- Pasek
- Bawang
- Bawang putih
- Mustard
- Tepung Plum
- Garam dan lada hitam
