Ia mungkin terdengar seperti banyak masalah untuk menyusun semula atom-atom gula rumah anda untuk mencipta moister, melayan lebih halus, mengawal penghabluran gula, menghalang kerosakan dan intenskan aroma yang lazat. Anehnya, ini bukan satu proses yang sukar: tiga ramuan dan beberapa minit yang diperlukan untuk "membalikkan" sukrosa isi rumah, menggunakan haba dan pemangkin untuk mengubah konfigurasi molekul gula dengan cara yang secara ajaib membuat baking anda menyanyi. Berikut adalah bonus penting bagi tukang roti yang berfikiran kesihatan: Mengalihkan gula isi rumah juga meningkatkan rasa manis gula. Invert sirap adalah 30 peratus lebih manis daripada gula jadual. Oleh itu, tukang masak menghitung karbohidrat boleh mengurangkan jumlah gula dalam resipi apabila menggantikan rakan sejajar terbaliknya.
Video Hari
Langkah 1
Tuangkan bahagian yang sama dengan gula putih putih, air yang ditapis dan sudu kecil jus lemon atau krim tartar ke dalam periuk. Biarkan banyak bilik di kuali untuk menampung mendidih bergulung. Aduk dengan baik untuk menggabungkan.
Langkah 2
Masukkan termometer makanan ke dalam campuran.
Langkah 3
Tetapkan dapur untuk api sederhana dan bawa ke dalam mendidih rolling.
Langkah 4
Dip kuas pastri di dalam air dan gosok perlahankan gula yang terhablur dari sisi kuali. Teruskan mencelupkan kuih pastri di dalam air semasa anda melakukan ini untuk mengelakkan penghabluran pada berus. Jangan bimbang tentang memperkenalkan air tambahan ke dalam campuran, kerana ia tidak akan memberi kesan pada produk akhir.
Langkah 5
Tanpa pengadukan, panaskan campuran sehingga mencapai 236 darjah Fahrenheit.
Langkah 6
Keluarkan panci dari api ke tempat duduk, dan letakkan penutup ketat pada kuali.
Langkah 7
Biarkan sejuk pada suhu bilik. Jangan sejuk di dalam peti sejuk.
Langkah 8
Apabila sejuk, decant ke dalam bekas penyimpanan kaca. Satu balang mason berfungsi dengan baik untuk tujuan ini, kerana mulut yang luas menjadikannya mudah untuk mengakses sirap lambat yang mengalir dengan sudu ukur atau cawan.
Perkara-perkara yang anda perlukan
- Air yang disaring
- Lebih-halus, putih, gula pasir
- Krim tartar atau jus lemon
- sudu pengadun reaktif
- Termometer makanan
- Berus katrij
- Trivet
- Bekas penyimpanan kaca, seperti balai mason
- Tips
