Anda boleh menangkap intipati buah segar musim panas di jeli buatan sendiri anda dan menikmati rasa walaupun panen pic jauh ingatan. Pectin adalah pengental berasid, boleh didapati di kedai grosir anda, tetapi anda boleh membuat jeli pic tanpa ia jika anda menyesuaikan resipi anda. Bahan semulajadi dalam buah-buahan, pektin adalah penting untuk menghasilkan konsistensi gelatin seperti jeli, tetapi itu tidak bermakna anda perlu menambahkannya secara berasingan. Anda boleh meningkatkan tahap pektin buah sendiri, dan menggunakan jus lemon untuk meningkatkan daya tetapan.
Video Hari
Jadikan Jus Peach
Langkah 1
Gunakan buah persik dibawah masak dengan nisbah satu bahagian bawah buah masak hingga tiga buah pic masak. Pektin semulajadi berlaku dalam semua buah-buahan, tetapi ia lebih menonjol dalam buah masak. Sebagai contoh, jika anda membuat jeli dari lapan pic besar, dua buah persik harus matang, dan enam yang lain boleh masak.
Langkah 2
Rebus garam dan tutup dalam stok besar selama 5 minit untuk mensterilkannya. Gunakan tongkat untuk mengeluarkan balang ke kain lap yang bersih di atas meja.
Langkah 3
Kupas, lubang dan dadu semua pic. Letakkan mereka dalam periuk besar dan berat.
Langkah 4
Tutup peri dengan air dan bawa campuran ke dalam mendidih pada api sederhana. Kurangkan haba ke rendah dan reneh selama 20 minit.
Langkah 5
Sejukkan campuran pic sebelum meniup cecair melalui beberapa ketebalan cheesecloth atau ayakan dapur yang halus. Buang pulpa atau gunakannya untuk membuat jem pic. Simpan jus pic untuk membuat jeli anda.
Jadikan Jeli
Langkah 1
Ukur 6 cawan jus pic ke dalam periuk besar dan tambah 7 cawan gula.
Langkah 2
Bawa jus ke dalam mendidih, kacau sentiasa, kemudian masukkan 1/2 cawan jus lemon. Hidupkan pembakar ke rendah dan reneh selama 10 minit. Sebagai simmers cecair, buih boleh naik ke atas - skim ini dengan sudu.
Langkah 3
Keluarkan kuali dari pembakar dan hancurkan cecair panas dengan berhati-hati ke dalam balang yang disediakan untuk dalam 1/4 inci rim. Lap di pinggir dengan kain lembap yang bersih sebelum meletakkan penutup pada balang.
Langkah 4
Proseskan balang dengan mendidihnya dalam mandi air selama 10 minit. Anda boleh membuat mandi air dengan mengisi stok besar dengan air yang cukup untuk menampung bahagian atas balang dengan sekurang-kurangnya 1 inci. Gunakan tong untuk menggerakkan balang masuk dan keluar dari air panas.
Langkah 5
Tempatkan balang peach-jelly yang diproses pada kain lap bersih di atas meja. Lap air dari penutup sebelum mengetatkan mereka. Jangan gerakkan balang selama sekurang-kurangnya 24 jam. Apabila jeli sejuk, pusat penutup akan menarik ke bawah, membentuk meterai kedap udara yang akan melindungi jeli anda.
Perkara yang Anda perlukan
- Persik yang matang
- Persiknya yang matang
- Air
- 7 cawan gula
- 1/2 cawan jus lemon
- Cheesecloth
- > Stok besar
- Tongs
- Tips
Sebagai tambahan insurans yang akan ditetapkan oleh jeli anda, anda boleh menggantikan 1 cawan jus buatan sendiri dari epal yang belum matang untuk 1 cawan jus pic.Jangan gunakan jus yang dibeli di kedai, yang mungkin tidak mempunyai pektin semula jadi yang cukup untuk membuat jeli anda ditetapkan. Emeril Lagasse, yang memaparkan chef Rangkaian Makanan, mencadangkan membuat pektin epal cair anda sendiri dengan mendidihkan 2 lb dari epal Granny Smith yang dibasuh dan dihiris dalam 4 cawan air selama 20 minit. Strain jus dan kembalikan ke periuk, mendidih sehingga ia dikurangkan sebanyak separuh. Gunakan pectin jus epal anda dalam masa 4 hari atau bekukan sehingga 6 bulan.
- Amaran
