Kek biasanya meningkat lebih tinggi di tengah, mewujudkan kubah pada kek. Pemecahan juga menjadi masalah bagi beberapa pembuat roti. Walaupun anda boleh memotong kawasan kue, yang retak kek, langkah yang anda ambil semasa fasa pencampuran dan penyediaan mengurangkan atau menghapuskan kebimbangan. Percobaan kecil dengan baking cake membantu anda memahami perbezaan halus dalam oven anda sendiri yang mempengaruhi bagaimana kek memasak dan naik. Pelarasan yang anda buat menghasilkan kek yang lazat tanpa kubah di atas.
Video Hari
Langkah 1
Ukur suhu ketuhar anda dengan termometer ketuhar untuk memastikan ia memanaskan dengan tepat. Ukur suhu di kawasan yang berbeza untuk melihat sama ada ia memanaskan sama rata. Ketuhar yang terlalu panas menjadikan kubah kek lebih cepat dan retak.
Langkah 2
Panaskan ketuhar kepada 325 darjah F. Kebanyakan campuran kek dan resipi mengesyorkan 350 darjah, tetapi suhu yang lebih rendah menghalang kek dari meningkat dengan cepat dan retak.
Langkah 3
Ukur bahan seperti ditunjukkan dalam resipi atau pada kotak campuran kek. Jumlah yang tidak betul atau membuang nisbah ramuan mempengaruhi bagaimana bak bak dan boleh menyebabkan pusat yang tinggi atau retak.
Langkah 4
Campurkan ramuan mengikut arahan. Elakkan pencampuran, yang memperkenalkan udara tambahan yang boleh menyumbang kepada retak dan doming. Ketik pan kek diisi dengan perlahan di kaunter sebelum membakar untuk membantu mengeluarkan buih udara yang terperangkap dalam adunan.
Langkah 5
Letakkan jalur penaik khas di sekitar kuali yang membantu kek membakar lebih rata. Jalur ini boleh didapati di kedai kraf dan khusus yang menjual peralatan menghias kek.
Langkah 6
Sembur kuku bunga dengan semburan masak. Tekan ke tengah adunan kek dengan bahagian besar, rata ke bawah ke bawah kuali kek, sehingga ia menyentuh kuali. Ini amat membantu dalam kek yang lebih besar kerana kuku mengalirkan haba ke tengah-tengah kek untuk membakarnya secara merata, menghalang tepi dari retak sebelum pusat itu selesai. Keluarkan kuku bunga setelah anda mengeluarkan kue dari kuali.
Langkah 7
Tinggalkan sekurang-kurangnya satu inci di antara kuali jika anda membakar lebih daripada satu kek pada satu masa. Menyentuh kuali boleh menyebabkan baking yang tidak rata, meningkatkan peluang kek retak atau kubah.
Langkah 8
Perhatikan kek ini dengan dekat masa pembakar berhampiran hujungnya. Bakar lebih banyak membakar meningkatkan risiko retak.
Perkara yang Anda perlukan
- Semburan memasak
- Kuku bunga
- Baking strip
Tips
- Elakkan membuka pintu ketuhar terlebih dahulu. Jika anda membuka pintu terlalu awal, ia boleh menyebabkan kek jatuh dan mencipta masalah yang bertentangan. Jika kek dinaikkan di tengah, letakkan tuala bersih pada kek dan tolak perlahan-lahan sebaik sahaja anda mengeluarkan kek dari oven.Teruskan menekan di kawasan tinggi untuk meratakannya.
