Buah-buahan yang penuh rasa dan ramping, daging lembu di atas memakan lemak yang kurang lemak dan marbling. Ini menjadikan panggang-panggang ini agak sukar, terutamanya apabila dimasak dengan cepat dalam keadaan panas kering. Memasak mereka selama berjam-jam dalam periuk perlahan menyebabkan kolagen dalam daging memecahkan, memanggang panggang. Sekiranya anda menambah sos ke periuk perlahan yang menggalakkan pecahan kolagen, seperti sos tomato atau wain, anda akan meningkatkan kelembutan.
Video Hari
Langkah 1
Minyak gosok sepanjang panggang termasuk pancang dan celah. Ini membantu untuk melancarkan bahagian luar daging. Musim daging dengan mengurut rempah ke dalamnya. Cuba gunakan garam halal atau garam laut, atau pergi untuk alternatif natrium rendah seperti lada, serbuk bawang putih, paprika masakan paprika, rosemary, thyme dan campuran sup bawang kering.
Langkah 2
Potong sayuran yang akan digunakan untuk kepingan bersaiz gigitan. Sayuran biasa termasuk bawang, wortel, saderi, cendawan dan kentang.
Langkah 3
Letakkan sayur-sayuran di bahagian bawah periuk perlahan, jika anda suka sayuran anda lembut. Tetapkan periuk perlahan kepada haba yang rendah.
Langkah 4
Panaskan kuali dengan suhu yang tinggi. Sebarkan 1 sudu besar minyak di bahagian bawah kuali. Letakkan panggang di kuali. Isi panggang kira-kira dua minit pada setiap sisi, kemudian keluarkannya dari kuali. Penyedutan menyebabkan perubahan kimia dalam serat luar daging yang dipanggil tindak balas Maillard yang meningkatkan kekayaan dan kerumitan rasa.
Langkah 5
Letakkan panggang ke dalam periuk perlahan. Tambah rempah dan tuangkan sebarang cecair yang dipanggil oleh resipi anda. Cecair yang digunakan untuk melancarkan panggang masak termasuk sup, wain kering, krim sup cendawan, air dan juga bir dan cola klasik. Tetapkan suhu untuk memperlahankan haba.
Langkah 6
Tutup rapat dan ketatkan pada api yang rendah. Benarkan panggang untuk masak selama 5 hingga 6 jam. Jika anda menambah sayur-sayuran, anda lebih suka memasak untuk masa yang kurang, seperti bayi wortel, zucchini atau cendawan, letakkannya ke dalam cecair di sekitar panggang. Gantikan tudung dan biarkan panggang terus masak selama 1 1/2 hingga 2 jam lagi.
Langkah 7
Periksa konsistensi cecair. Sekiranya anda mahukan saus yang tebal, keluarkan daging dan sayur-sayuran ke dalam hidangan hidangan dan tutup untuk memanaskannya. Tuang cecair ke dalam periuk sos. Panaskan hingga mendidih. Sementara itu, campurkan 2 sudu besar. tepung jagung dengan 4 sudu besar. air sejuk dalam cawan kecil. Masukkan campuran tepung jagung ke cecair mendidih sedikit demi sedikit, kacau sentiasa. Teruskan sehingga saus mencapai ketebalan yang anda inginkan.
Perkara yang Anda perlukan
- 3 hingga 5 pon daging panggang atas
- Minyak zaitun
- Rempah
- Sayur
- Kanun jagung
- Pisau
- > Kuali
- Pemasak lambat
- Cawan kecil
- Hidangan hidangan
- Sudu slotted
- Sauce pan
- Tips
Jika boleh, masak makanan anda dengan wain besi berpengalaman untuk rasa maksimum.
- Amaran
