Lipid adalah kumpulan molekul organik yang pelbagai dan hadir sebagai lemak dan minyak dalam makanan. Asid lemak, seperti omega-3 dan omega-6, diperbuat daripada asid lemak rantaian panjang yang mengandungi kumpulan ester. Sama ada lemak tepu atau tak tepu bergantung kepada struktur. Sebagai contoh, trigliserida, yang terdiri daripada pepejal atau semisolid pada suhu bilik, adalah lemak berasaskan haiwan yang paling mungkin, manakala trigliserida cecair berasaskan tumbuhan, seperti minyak zaitun. Ujian untuk lipid dalam makanan adalah proses yang agak mudah yang memerlukan beberapa perkara mudah.
Video Hari
Ujian Grease
Langkah 1
Potong makanan padat untuk mendedahkan bahagian dalam. Sekiranya sampel makanan adalah cair, gunakan sebilangan kecil untuk kapas.
Langkah 2
Gosokkan sekeping makanan pepejal atau cecair pada kapas di atas beg kertas.
Langkah 3
Benarkan sampel kering selama sekurang-kurangnya tiga hingga empat minit.
Langkah 4
Letakkan beg kertas ke atas sumber cahaya, seperti lampu. Sekiranya beg itu menunjukkan tempat gris yang menyebabkan penampilan beg kertas lut, lipid hadir.
Ujian Sudan
Langkah 1
Paip atau sedutan dengan menggunakan 2 ml dropper air dan 2 mL sampel makanan cair dan masukkannya ke dalam bikar atau tiub ujian. Sekiranya anda menguji sumber makanan pepejal, anda perlu sama ada ia dalam pemproses makanan atau memerah sampel. Jika anda menggunakan pemproses makanan, anda boleh menggabungkan air dan makanan bersama-sama. Ukur 4 ml selaput ke dalam bikar atau tiub ujian.
Langkah 2
Gunakan penitis baru untuk mendapatkan sedikit petunjuk Sudan merah.
Langkah 3
Lepaskan tiga titik penunjuk ke dalam tiub ujian atau bikar.
Langkah 4
Berputar kandungan di sekeliling dan biarkan ia menyelesaikan. Sekiranya lipid hadir, mereka akan dicelup merah.
Perkara yang Anda perlukan
- Indikator merah Sudan
- Beg kertas
- Kapas kapas
- Kacang atau tiub ujian
- Air
- Pipette atau dropper
- Grater atau pemproses makanan > Pisau
