Spongy, rata dan bertitik dengan lubang-lubang kecil, injera adalah roti rata tradisional Afrika berkhidmat di kedua-dua Ethiopia dan Eritrea. Injera dihidangkan bersama pelbagai stews daging dan sayur-sayuran dan digunakan untuk merampas kepingan makanan dengan tangan anda, serta menyerap bahagian sos dari setiap makanan Ethiopia dan Eritrean. Dibuat dengan tepung teh, tempoh penapaian pendek memberikan roti rasa masam yang tersendiri.
Video Hari
Macronutrients
Satu hidangan roti injera mempunyai 379 kalori. Kerana ia dimasak dalam kuali dengan minyak, ada 1. 2 gram lemak per porsi, walaupun ia memiliki lemak tepu yang minimum, dengan hanya 0. 2 gram per porsi. Apabila memasak injera, gunakan minyak masak ringan seperti sayuran atau minyak grapese. Satu hidangan injera hampir tiada gula dan hampir 12 gram protein.
Serat Pemakanan dan Natrium
Satu hidangan injera mempunyai 868 miligram natrium, dan 4. 2 gram serat makanan. Menurut Colorado State University, kebanyakan rakyat Amerika secara rutin mendapatkan terlalu banyak natrium dan tidak cukup serat makanan dalam diet harian mereka. Batasan atas natrium per hari adalah 2, 300 miligram tetapi hanya 1, 500 miligram untuk orang yang berumur lebih dari 51 tahun, yang mempunyai penyakit jantung atau Afrika-Amerika. Sebaliknya, antara 21 hingga 38 gram serat makanan adalah asupan rujukan diet setiap hari untuk lelaki dan wanita dewasa.
Mineral di Teff
Teff - bijian berukuran kecil, biji popi yang digunakan untuk membuat injera - kaya dengan pelbagai nutrien, yang memberikan mereka daripada keadaan yang semakin meningkat - banjir dan kemarau, tinggi Ketinggian - sumber banyak vitamin dan mineral penting. Satu porsi sajian cawan mempunyai 3. 68 miligram besi, 87 miligram kalsium, 206 miligram potasium, 207 miligram fosforus, 89 miligram magnesium dan 1. 75 miligram zink setiap hidangan. Semua mineral penting ini membantu badan anda dengan pelbagai fungsi, termasuk mengangkut oksigen ke seluruh badan anda, dalam hal besi; mengekalkan aktiviti elektrik jantung anda; dalam hal kalium; dan membolehkan anda merasakan dan bau, dalam kes zink.
Vitamin dalam Teff
Teff kaya dengan beberapa vitamin penting, termasuk ramai dari kumpulan vitamin B dan vitamin A dan K. Satu hidangan seperempat cawan teh mempunyai hampir 0. 2 miligram thiamin, 0. 13 miligram riboflavin, 1. 6 miligram naasin dan 0. 2 miligram vitamin B-6. Ia juga mempunyai 4 unit antarabangsa vitamin A dan 0. 9 mikrogram vitamin K. Ahli-ahli kompleks vitamin B memberikan sokongan untuk sistem imun anda, dan membantu anda memproses karbohidrat menjadi glukosa. Vitamin A adalah penting untuk kesihatan mata, serta menjadi antioksidan semulajadi, melindungi tubuh anda dari kerosakan daripada radikal bebas, yang dicipta apabila badan anda mencerna makanan atau menghadapi toksin alam sekitar, seperti asap ekzos.Toksin dan radikal bebas boleh menyebabkan kerosakan dan kematian sel, meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanser. Vitamin K dikenali sebagai vitamin pembekuan, penting untuk pembekuan darah.
